サーモンのレモンバターソテー【動画あり】

バターの香りとレモンの酸味が
とても爽やかな
サーモンのレモンバターソテーです＾＾

残ったソースでアスパラガスを
さっと炒めて添えれば
お洒落なプレートが完成します♡

サーモンのレモンバターソテーについて

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今日はサーモンのレモンバターソテーをご紹介♪
バターでソテーするだけでも美味しいのですが
そこにレモン果汁をプラスすると
酸味とフレッシュな香りが加わって
とってもお洒落な味になるんです♡

レモンの酸味が好き！という方は
お皿の上で追加で絞るのがおすすめです◎

ポイントは
・サーモンの身が崩れないよう
　ひっくり返すのは１回！
・レモンバターソースを作るときは
　ソースの水分が飛ばないように
　火加減に注意して手早く作業すること♪

ぜひお試しくださいね＾＾

作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

サーモンのレモンバターソテー　レシピ

サーモンのレモンバターソテー　材料（２人分）

サーモン切り身（100g）・・・２切れ
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
小麦粉・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・適量

A.バター・・・20g
A.白ワイン・・・大さじ２
A.レモン果汁・・・小さじ２
A.塩・・・ひとつまみ

アスパラガス・・・４本

レモン（輪切り）・・・お好みで
ドライパセリ・・・お好みで

サーモンのレモンバターソテー　下準備

• サーモン切り身には塩をふり、10分ほどおく。
  水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
• アスパラガスは根本を切り落とし
  長さを半分にする。

サーモンのレモンバターソテー　作り方

【１】
サーモンに黒こしょうをふり
全体に薄く小麦粉を塗す。

【２】
フライパンにオリーブオイルを熱し
サーモンの両面をこんがりと焼く。
サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。

【３】
フライパンに【A】を入れ、さっと加熱する。
（レモンバターソース）
※煮詰まりすぎないように注意してください

【４】
サーモンをフライパンに戻し
レモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。
お好みでレモン（輪切り）を添えたり
ドライパセリをかけてください♪

【５】
残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。
塩少々（分量蓋）で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。

サーモンのレモンバターソテー　ポイント

• サーモンは非常に身が崩れやすいため
  優しく扱いましょう。
  ソテーする際もひっくり返すのは１回。
  何度も触らないことがポイントです。
• レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。
  フライパンでさっと合わせたら
  すぐにサーモンにかけていきます。

サーモンのレモンバターソテー
レシピ動画をYouTubeにて公開中♪

サーモンのレモンバターソテー
写真撮影とスタイリングのコツ

• レモン風味ということが伝わるように
  レモンの輪切りを添えました♪
• 白いシンプルなお皿に盛り付けると
  サーモンやアスパラガスの彩りが映えます♡

料理写真のオンラインレッスンを開催中です♪
詳しくはこちらからどうぞ＾＾

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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