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サーモンのレモンバターソテー【動画あり】

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

バターの香りとレモンの酸味が
とても爽やかな
サーモンのレモンバターソテーです^^

残ったソースでアスパラガスを
さっと炒めて添えれば
お洒落なプレートが完成します♡

サーモンのレモンバターソテーについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今日はサーモンのレモンバターソテーをご紹介♪
バターでソテーするだけでも美味しいのですが
そこにレモン果汁をプラスすると
酸味とフレッシュな香りが加わって
とってもお洒落な味になるんです♡

レモンの酸味が好き!という方は
お皿の上で追加で絞るのがおすすめです◎

ポイントは
・サーモンの身が崩れないよう
 ひっくり返すのは1回!
・レモンバターソースを作るときは
 ソースの水分が飛ばないように
 火加減に注意して手早く作業すること♪


ぜひお試しくださいね^^

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

サーモンのレモンバターソテー レシピ

サーモンのレモンバターソテー 材料(2人分)

サーモン切り身(100g)・・・2切れ
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
小麦粉・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・適量

A.バター・・・20g
A.白ワイン・・・大さじ2
A.レモン果汁・・・小さじ2
A.塩・・・ひとつまみ

アスパラガス・・・4本

レモン(輪切り)・・・お好みで
ドライパセリ・・・お好みで

サーモンのレモンバターソテー 下準備

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。
  • サーモン切り身には塩をふり、10分ほどおく。
    水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
  • アスパラガスは根本を切り落とし
    長さを半分にする。

サーモンのレモンバターソテー 作り方

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

【1】
サーモンに黒こしょうをふり
全体に薄く小麦粉を塗す。

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

【2】
フライパンにオリーブオイルを熱し
サーモンの両面をこんがりと焼く。
サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

【3】
フライパンに【A】を入れ、さっと加熱する。
(レモンバターソース)
※煮詰まりすぎないように注意してください

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

【4】
サーモンをフライパンに戻し
レモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。
お好みでレモン(輪切り)を添えたり
ドライパセリをかけてください♪

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。

【5】
残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。
塩少々(分量蓋)で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。

サーモンのレモンバターソテー ポイント

  • サーモンは非常に身が崩れやすいため
    優しく扱いましょう。
    ソテーする際もひっくり返すのは1回。
    何度も触らないことがポイントです。
  • レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。
    フライパンでさっと合わせたら
    すぐにサーモンにかけていきます。

サーモンのレモンバターソテー
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サーモンのレモンバターソテー
写真撮影とスタイリングのコツ

サーモンのレモンバターソテーのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。
  • レモン風味ということが伝わるように
    レモンの輪切りを添えました♪
  • 白いシンプルなお皿に盛り付けると
    サーモンやアスパラガスの彩りが映えます♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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