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しっとり♪バニラパウンド【動画あり】

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はしっとりきめ細やかな
バニラパウンドをご紹介します♪

4同割、全卵で作るタイプのパウンドは
皆さん作り慣れているかな・・・?と思い
今回は卵黄と卵白を別立てで作る
レシピにしてみました^^

メレンゲが入ることで
しっとりな中にも
軽やかな食感が感じられて
重たすぎない仕上がりが気に入っています◎

食べたい分だけスライスして楽しむ
おうちおやつはもちろん
プレゼントのお菓子にもぴったりです♪

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しっとり♪バニラパウンド レシピ

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しっとり♪バニラパウンド 材料(18cmパウンド型1台分)

A.薄力粉・・・90g
A.アーモンドプードル・・・20g
A.ベーキングパウダー・・・3g

バター・・・110g

卵黄・・・2個分(1個あたり約20g)
卵白・・・2個分(1個あたり約35g)

グラニュー糖(卵黄用)・・・40g
グラニュー糖(卵白用)・・・50g

バニラビーンズ・・・4-5cm分

パウンド型はこちらを使用しています

しっとり♪バニラパウンド 下準備

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • Aを合わせてふるう。
  • バターは室温に戻し柔らかくする。
  • 卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やす。
  • バニラビーンズは使用前にさやを開いて種を取り出す。
  • パウンド型に敷紙をする。
  • オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。

しっとり♪バニラパウンド 作り方

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バターをゴムベラでなめらかにし、
グラニュー糖(卵黄用)を加えすり混ぜ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


続けて卵黄、バニラビーンズを順に加え、
全体が馴染むまでハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。

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卵白ににグラニュー糖(卵白用)を
少量ずつ加えながら泡立ててメレンゲを作る。
きめが細かくなり、
角の先端がお辞儀するくらいが目安。

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メレンゲと【A】を3回に分けて
交互に②のボウルに加え、
都度ゴムベラで切り混ぜる。

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全体に艶が出て均一になったら、
敷紙をしたパウンド型に流し入れる。
170℃のオーブンで45分前後焼く。

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焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、
ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

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焼き上がったら型から取り出し、
ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
冷めたらラップで包み、
冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。

しっとり♪バニラパウンドのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。
室温に戻った頃が食べごろです。

しっとり♪バニラパウンド ポイント

  • メレンゲと粉類を混ぜ合わせる時は、
    完全に混ざり切る前に次を加えると材料同士がつながりやすいです。
  • 粉類が混ざりにくい時は、
    生地に切り込みを入れて表面積を増やすと手早く混ぜられます。
  • 焼き上がりは切り込み部分にも焼き色がつくくらいが目安です。
    竹串をさして生地がついてこないかも確認すると良いです。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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