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こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）【動画あり】

2023-03-22

こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパン（リュスティック）【動画あり】

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2022-06-17

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）のレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）【動画あり】

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こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

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2021-04-18

＝Instagram＝

【レシピ】こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン

昨日公開したレシピ、作り方の写真です☺️

こちらはレシピ本
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　#ゆるっと本格パン」の
発売記念第２弾として公開したもので
レシピ本のPart2「ねじねじ」に掲載されている
アレンジレシピのひとつです☺️

くるみとチーズをこれでもか！と混ぜ込んだ
風味豊かな生地がとってもお気に入りなんです♥️
中に包んだクリームチーズも
アクセントになってとっても美味しいんですよ〜☺️

今回ボウルでパンチを入れるだけ・・・という工程を
全レシピに一貫して採用したかったので
具材の混ぜ込みをどうするかというのは
かなり試行錯誤しましたし、悩みました🤔

通常はある程度生地が繋がってから具材を入れるのですが
ワンボウルでパンチだけで繋ぎたいのに
途中で違う作業が入るのは嫌だな・・・と思い
思い切って最初から混ぜてみたら
「え！できるやん！」となり即採用👌🏻♥️

ねじることで変化する食感もお楽しみポイントです☺️

レシピ本をお買い求めくださった方は
ぜひ本と合わせて動画をご覧いただきたいですし
「気になってるけど買うか迷う！」という方は
お試し感覚で動画を見たり、作ったりしてみてください🙆🏻‍♀️

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイトにてご覧いただけます！
プロフィールのリンクからどうぞ✨

★作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）ハッシュタグを
入れていただけたら嬉しいです♡

★材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻ご自身の判断でお楽しみください✨

＝＝

3/17に発売のレシピ本📚
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン」
Amazon、全国の書店にてお求め頂けます🥰

本のご紹介は、トップに固定している投稿にてご覧ください♥️

Amazonでのご購入はプロフィールのリンクから
よろしくお願いします☺️

#tomiz #フーディーテーブル #マカロニメイト
#簡単レシピ #レシピ #パン作り #パンスタグラム
#パン好き #パンのある暮らし
#おうちパン #パン好きな人と繋がりたい #手作りパン

【レシピ】こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン

新作レシピ＆動画を公開しました🎉

今日は、先日発売したレシピ本
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　#ゆるっと本格パン」より
発売記念第２弾！
くるみチーズのねじねじパンのレシピをご紹介します☺️

こちらは、レシピ本のPart２「ねじねじ」に掲載されている
アレンジレシピのひとつです♪

ハードパンの仲間である「リュスティック」というパンを
パン作り初心者さんでも
気軽に作れるように考案したレシピです😆

生地はボウルの中で繋げるだけで、
こねずに作れちゃうんです🥰
成形も生地を広げてたたんで、切るだけ！！！
こんな感じでゆるっと作れる本格パンを
ぜひお楽しみください♥️

全粒粉を配合した香ばしい生地に
くるみとチーズが加わると
ついつい止まらない美味しさのパンができあがります😊
おうちで作ってみてくださいね🙆🏻‍♀️

そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです😆
（ベースとアレンジ、合わせて41レシピが掲載されてます✨）

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイトにてご覧いただけます！
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※レシピは長すぎてこちらに載せられませんでした💦
すみません🙏🏻

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@rekonekoタグ付と
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「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン」
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【レシピ】焼き型いらず！簡単ふんわり♪バットで作れるちぎりパン

今日は焼き型いらず！簡単ふんわり♪
「バットで作れるちぎりパン」をご紹介します✨

初心者の方でも扱いやすい
ベーシックな配合のパン生地を
バットで焼くというとってもお手軽なレシピです🙌🏻

材料もスーパーで買えるものばかりなので
ぜひチャレンジしてみてくださいね🥰

レシピは私のレシピサイト「れこれしぴ」
パンのレシピ一覧からご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「ちぎりパン」と検索してみてください✍🏻

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【レシピ】桜クリームたっぷり!春のあんぱん

今日も桜レシピをご紹介🥰
こちらは桜の季節にぴったりな
桜クリームを使ったあんぱんです🌸

しっとりと甘いパン生地に
桜パウダーで風味づけしたクリームと
あんこをたっぷり入れました😋
（桜パウダーは @tomiz_by_tomizawashouten ）

桜の風味と塩気
ひんやりとミルキーなクリームが
あんぱんにベストマッチです🥰

クリームの口溶けはもちろんのこと
このひんやり感がまた
おいしいんですよね・・・🤤

レシピは私のレシピサイト「れこれしぴ」
パンのレシピ一覧からご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「桜」と検索してみてください✍🏻

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【レシピ】混ぜて冷やすだけ♪桜のレアチーズタルト

今日はとっても簡単な桜スイーツ、ご紹介します🥰

ボウルの中に材料を順番に入れて どんどん混ぜていくだけで あっという間に桜風味のレアチーズ生地が
できちゃうんですよ🌸  タルト生地は手作りしてもいいのですが 富澤商店さんのクッキータルトを使えば オーブン不要であっという間にできちゃいます😆

デコレーションは 粉糖と桜パウダーをラフにトッピングして 淡いグラデーションを作るのがコツ♥️

レシピは私のレシピサイト「れこれしぴ」
お菓子のレシピ一覧からご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「桜」と検索してみてください✍🏻

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#レシピ #簡単レシピ

【レシピ】爽やか♪いちごとオレンジのジャム🍓

昨年の春、とても人気だっったレシピ
「いちごとオレンジのジャム」をご紹介します🥰

みんな大好き、定番のいちごジャムに
オレンジを加えて爽やかなジャムにしました✨

煮込み時間は短いほどサラッと、
長くするととろみが強く仕上がります。
お好みの加減で調整して作ってみてください🥰

写真付きレシピはレシピサイト「れこれしぴ」
またはNadiaよりご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「ジャム」と検索してみてください✍🏻

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入れていただけたら嬉しいです♥️

＝＝＝

【材料】作りやすい分量
いちご・・・１パック(200~250g）
オレンジ・・・１個（ネーブルオレンジを使用）
グラニュー糖・・・果肉、果汁の重量の40%

【下準備】
・いちごはヘタをとり、４等分に切る。
・オレンジは皮を剥き果肉を取り出す。ふさに残った果汁も絞る。

【作り方】
①
いちご、オレンジの果肉、果汁、グラニュー糖を
鍋に入れ１時間ほどおく。

②
水分が出てきたら中火にかけ、
15~20分ほどかき混ぜながら煮る。
途中、アクが出てきたら取り除く。

③
程よいとろみがついたら清潔な瓶に移す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

【ポイント】
★ジャムは冷えると固まるため、少しとろみがついてきたところで火から外してください。
（熱い状態で既にとろみが強い場合、冷えた時にガチガチに固まってしまいます・・・！）

★清潔な保存容器に入れて、冷蔵保存で２週間程度保存可能です。
（保存状況は環境等によって左右されるため、ご自身でご判断ください）

★材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻ご自身の判断でお楽しみください✨

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3/17に発売のレシピ本📚
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン」
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#レシピ #簡単レシピ

【レシピ】はちみつバタークッペ🍯

【レシピ】はちみつバタークッペ🍯

作り方の写真です✨

生地にも仕上げにもはちみつを使った
優しい味わいのパンです🥰

クッペ型の成形って
綺麗に仕上げるのには少しコツがいるのですが
そのコツも、動画では詳しくご紹介しています！🙌🏻

中央がふっくらするように生地を広げ
生地が張るように折りたたんでいくと
可愛らしく、美味しそうに仕上がると思います☺️

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイト「れこれしぴ」
またはNadiaよりご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「はちみつ」と検索してみてください🥰

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【レシピ】はちみつバタークッペ🍯

【レシピ】はちみつバタークッペ🍯

今日は「はちみつバタークッペ」をご紹介します🥰

はちみつを配合した
ふんわりしっとり食感の生地を
クッペ型に成形しました✨

焼く際にバターを乗せ、
焼き上がってから蜂蜜を塗ることで
はちみつとバターの香りが
ふわっと広がります🍯♥️

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイト「れこれしぴ」
またはNadiaよりご覧いただけます！
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※レシピサイトでは「はちみつ」と検索してみてください🥰

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＝
【材料】５個分
A.イーグル・・・200g
A.スキムミルク・・・20g
A.イースト・・・4g

B.水・・・125g
B.はちみつ・・・24g
B.塩・・・4g

バター・・・20g

▼仕上げ用
グラニュー糖・・・適量
バター・・・10g
はちみつ・・・10g
水・・・小さじ1/2

【下準備】
・仕上げ用のバターは細長くなるように５等分し、
　ラップに包んで冷凍する。
・焼成までにオーブンに予熱を入れる。
・焼成中に仕上げ用のはちみつと水を合わせ、
　湯煎にかけておく。

【作り方】
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
（粉類は袋でもOK）
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

②
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（40~50分）

④
２倍の大きさになれば発酵終了。

⑤
ガス抜きをし、５分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

⑥
とじめを上にし、生地の中央にやや厚みを残した状態で
直径12cmの円形に広げる。

⑦
生地の上の部分をつまんで中央に向かって折り、
右上、左上からも同様に折る。
残り半分の生地も同様に折る。

⑧
生地をさらに半分に折り、しっかりととじる。
とじ目を下にした状態で軽く転がして、
反り返りを直し、形を整える。

⑨
ベーキングシートを敷いた天板に並べ、
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃の
温かいところで２次発酵をとる。
（20~30分）

⑩
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
中央に１本クープを入れ、表面に霧吹きをする。
クープの部分を中心に仕上げ用のグラニュー糖を振り、
バターを乗せる。

⑪
180℃に予熱したオーブンで18分前後焼く。
焼き上がったらケーキクーラーに移し
冷めないうちに仕上げ用のはちみつを刷毛で塗る。
そのまま粗熱を取り、出来上がり。

【ポイント】
★生地に混ぜ込むはちみつは、冷たいと固く、うまく水に溶けてくれません。
その場合は少し湯煎にかけるか、仕込み水をぬるま湯にすると良いです。

★発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

★オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。

★材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません🙏🏻ご自身の判断でお楽しみください✨

＝＝

3/17に発売のレシピ本📚
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　ゆるっと本格パン」
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【本日発売です！】これまで２ヶ月

【本日発売です！】

これまで２ヶ月ほどにわたりお知らせしてきました
私にとってはじめてのレシピ本
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品ゆるっと本格パン」が
本日発売となりました☺️

Amazonや全国の書店にてお求めいただけます🙌🏻

＝

おうちでパンを作るなら、
やっぱり憧れるハードパン。
それを少しでも手軽に、気軽に、
でも「本格的！」と感動できるようなものにできないか・・・
そんなところから、このレシピ本ははじまりました。

※余談ですがもっともっと前の打ち合わせ段階では、
全然違う、ふわふわ系のパンの話ばかりしてました。私が。😂笑
なのでこんな本になるとは予想してなかったです・・・！🤣笑

もちろん、パン屋さんと全く同じというのは
難しいかもしれないけど、
おうちで楽しく焼いて、美味しく食べられる
そして初心者の方でも作ることができるような
「おうちハードパン」を目指してレシピを考案しました。
※本の中ではハードは言い過ぎなので、セミハードと呼んでます🥖

台の上で生地をゴシゴシとこねずに
ワンボウルで仕込めるからとっても楽ちん！🥰
成形も、生地をたたんで切ったり、
ねじねじしたりするだけなので
美しさとか、気にする必要なし！😆
※むしろ不揃いなくらいが愛着湧きます！笑

本の後半では、その生地をベースに
食パンにしたり、丸パン、惣菜パン、菓子パンにしたり・・・
全部で４１レシピをご紹介しています✍🏻
※ベースの５レシピは全て動画もついてますよ🙌🏻

これからパン作りにチャレンジしたい方や、
フレーバー展開を参考にしたい上級者さんまで
色々な方に楽しんでいただける本になったと思います😊

みなさま、どうぞ、「ゆるっと本格パン」を
よろしくお願い致します🙇🏻‍♀️✨

買ったよ〜！作ってみたよ〜！と
お知らせいただける方は
いつもの @rekoneko #れこれしぴ　に加えて
#ゆるっと本格パンもつけていただけたら
私がとっても喜びます😍笑

そして最後に！
この本はたくさんの素晴らしい方々のお力により
出来上がっています・・・！
関わってくださった皆様に心から感謝致します。

編集　@dantofukuchan
デザイン @nakamura_t65
撮影 @misanakagaki
スタイリング @marikodanno
編集制作高島直子さん

アシスタント
@marinpan_
@cooking_a_te
@misakinuka57

みなさん、本当にありがとうございました！🥰

この本を手に取ってくださったみなさんに、
楽しく、美味しい時間が訪れますように・・・！🥖

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【レシピ】こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパン

昨日公開したレシピ、作り方の写真です☺️

こちらはレシピ本
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　#ゆるっと本格パン」の
発売記念第１弾として公開したもので
レシピ本のPart１「きりっぱなし」に掲載されている
アレンジレシピのひとつです☺️

このキャラメルナッツは
レシピ本の中でも、試作の回数が割と多くて、苦労した一品🤔

キャラメルソースが多すぎると
ソースが大量に流れ出てきて焦げちゃったり、
冷めた時にガッチガチに固まってしまって
アシスタントさんと試食して「かった〜〜い！😂」となったり・・・笑
この子は少し手がかかりました笑

でもその甲斐もあって（？）
軽やかなパン生地にキャラメルソースと
それをまとったナッツがたっぷり入ることで
食感も楽しいし、甘いだけでなくほろ苦さもあって
ついつい手が伸びてしまう美味しさになってます🥰

レシピ本をお買い求めくださった方は
ぜひ本と合わせて動画をご覧いただきたいですし
「気になってるけど買うか迷う！」という方は
お試し感覚で動画を見たり、作ったりしてみてください🙆🏻‍♀️

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイトにてご覧いただけます！
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【レシピ】こねずに作る♪キャラメルナッツの切りっぱなしパン

新作レシピ＆動画を公開しました🎉

今日は、いよいよ今週末に発売するレシピ本
「切りっぱなし＆ねじねじで絶品　#ゆるっと本格パン」より
発売記念第１弾！
キャラメルナッツの切りっぱなしパンの
レシピをご紹介します☺️

こちらは、レシピ本のPart１「きりっぱなし」に
掲載されている
アレンジレシピのひとつです♪

ハードパンの仲間である「リュスティック」というパンを
パン作り初心者さんでも
気軽に作れるように考案したレシピです😆

生地はボウルの中で繋げるだけで、
こねずに作れちゃうんです🥰
成形も生地を広げてたたんで、切るだけ！！！
こんな感じでゆるっと作れる本格パンを
ぜひお楽しみください♥️

シンプルな配合で作る切りっぱなしパンに
甘く香ばしいキャラメルナッツが入ると
とっても特別なおやつパンになりますよ😊
おうちで作ってみてくださいね🙆🏻‍♀️

そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです😆
（ベースとアレンジ、41レシピが掲載されてます✨）

レシピ動画はYouTube、
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※レシピは長すぎてこちらに載せられませんでした💦
すみません🙏🏻
「キャプションが長すぎます」とインスタに怒られました😂

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【レシピ】桜あんと大納言のマーブル食パン

作り方の写真です☺️

咲き始めたら、あっという間に終わってしまう桜の季節
桜フレーバーのパンやお菓子で思う存分楽しみましょう😆

今回はあんこを２回ほど折り込んでいるのですが
バターのように溶けたりする心配がないので
折り込み初心者さんもチャレンジしやすいかと思います😊

ただぐるぐる巻くだけ・・・だと
あんこの存在感が強すぎて重たい仕上がりになりますし
折り込み回数が多すぎると、存在感が薄れる・・・🤔
というわけで、程よく仕上がる２回折りにしているんです☺️
（回数少ない方が、楽ちんですしね😆）

あんこは、富澤商店さん @tomiz_by_tomizawashouten の
極上桜あんを使用しています🌸
これが本当に美味しくて、
毎年何かしらに使って楽しんでます🥰

レシピ動画はYouTube、
写真付きレシピはレシピサイト
「れこれしぴ」よりご覧いただけます！
桜あん含め、材料のリンクも掲載しています✍🏻
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※レシピサイトでは「桜」と検索してみてください🥰

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