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白ごまクッキー【動画あり】

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はほっとする味♪
白ごまを使ったクッキーをご紹介します^^

生地に白すりごまをたっぷり配合しているので
一口食べたときにごまの風味が
ふわっと広がるのを楽しめます♪
バターとの相性もバッチリですよ◎

仕上げにパラパラっと
いりごまをトッピングして
オーブンで香ばしく焼きましょう〜^^

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白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

そうそう、話は少し逸れますが
お仕事現場の差し入れにこちらのクッキーを焼いていったら
とっても好評でした♪

ラッピングにはこちらを使用しています!
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ハトメパンチと金具は
同じ商品ではありませんが
Cottaにも取り扱いがあります^^
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参考にしてください♪

白ごまクッキー レシピ

白ごまクッキー レシピ動画はこちら!

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白ごまクッキー(直径3.5cmの抜き型 25枚分)

A.薄力粉・・・50g
A.白すりごま・・・10g
A.きび砂糖・・・25g
A.塩・・・少々
バター・・・25g
全卵・・・10g

白いりごま・・・適量

▼使用している道具
フードプロセッサー
アクリルルーラー3mm
めん棒
刷毛

白ごまクッキー 下準備

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 薄力粉はふるう。
  • バターは1.5cm角に切る。
  • 全ての材料を冷蔵庫で冷やす。

白ごまクッキー 作り方

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


フードプロセッサーに【A】を入れ、攪拌する。
全体が均一になったらバターを加え、
粒が細かくサラサラになるまで攪拌する。

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


1に全卵を加えてそぼろ状になるまで撹拌し、
台に出して均一になるようにこねる。

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ひとまとまりにしてラップに包み、
冷蔵庫で寝かせる。(30分~1時間)

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


3を上下ラップで挟み、めん棒と3mmルーラーを使い
厚みが均等になるように伸ばす。

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


バットに乗せ冷凍庫で冷やす。(15分〜)

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が冷え固まったら、型抜きをし、
シルパン(またはベーキングシート)に並べる。
刷毛でクッキーの表面に水を薄く塗り、白いりごまをのせる。

※型抜きで残った生地は、もう一度まとめて冷やし、
伸ばすことで2番生地として使えます。

白ごまクッキーレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


シルパン(またはベーキングシート)に並べ、
170℃のオーブンで16分前後焼く。
こんがりと焼き色がついたら
ケーキクーラーに移し粗熱をとる。

白ごまクッキー ポイント

  • 生地の温度が上がるとだれるのでこまめに冷やし、
    生地が冷たい状態で作業してください。
  • 型抜きは、しっかり生地が冷え固まっている状態で行うことで
    綺麗に抜くことができます。
  • 型抜き後はラップに包み冷凍庫で保管可能です。
    ただし、風味が劣ることがあるので
    1〜2週間を目安に早めに焼くことをお勧めします。
  • 2番生地まで使用して、およそ25枚焼き上がります。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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