おやつ 焼き菓子

さつまいもと黒ごまのマフィン【動画あり】

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はほっとする味♪
さつまいもと黒ごまのマフィンをご紹介します^^

グラニュー糖とバターで甘く煮たさつまいもと
黒ごまをたっぷり入れて
ほっとする味わいにしています♪

さつまいもフィリングは
加熱しすぎてしまうと形が崩れるので
やや強めの火でさっと煮あげるのがポイント!

皮の色が鮮やかなものを使うと
より綺麗な仕上がりになりますよ◎

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さつまいもと黒ごまのマフィン レシピ

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さつまいもと黒ごまのマフィン(6個分)

▼マフィン生地
A.薄力粉・・・130g
A.ベーキングパウダー・・・3g

B.バター・・・80g
B.きび砂糖・・・80g
B.全卵・・・60g

牛乳・・・40g
黒炒りごま・・・6g

▼さつまいもフィリング
C.さつまいも・・・150g
C.グラニュー糖・・・50g
C.水・・・100g

バター・・・15g(さつまいもフィリング用)

▼使用している道具

さつまいもと黒ごまのマフィン 下準備

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 卵、牛乳は室温に戻す。
  • バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。
  • Aは合わせて振るう。
  • さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。

さつまいもと黒ごまのマフィン 作り方

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


さつまいもフィリングを作る。
Cを鍋に入れ火にかける。
鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで
バターを加えて絡め、粗熱をとる。
あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ボウルにBを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
泡立てなくて大丈夫です。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


牛乳を2回に分けて加え、さらに混ぜる。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


黒炒りごま、さつまいもフィリングを順に加え
全体に行き渡るように混ぜる。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、
トッピング用のさつまいも、黒ごま少々(分量外)を乗せ、
190℃のオーブンで25分前後焼く。

さつまいもと黒ごまのマフィン"のレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


型から外し、ケーキクーラーに移し粗熱をとる。

さつまいもと黒ごまのマフィン ポイント

  • 材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。
    しっかりと室温に戻しましょう。
  • バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで
    ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。
  • 粉と牛乳を交互に入れる際は、
    完全に混ざり切る前に次を加えることで
    混ぜ過ぎを防ぐことができます。
  • 焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を
    目安にしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

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