ごはん メイン レシピ動画

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ【動画あり】

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はボウルで混ぜるだけでとっても簡単なのに
本格的で濃厚な味わいの
カルボナーラをご紹介します!

カルボナーラは、卵黄のソースに
ゆっくりと火を入れることで
濃度をつけていくのですが
火を入れすぎると炒り卵になってしまうのが
よくある失敗ポイント。

ですが、今回は茹でたてのパスタを
ソースのボウルに移して
その余熱で卵黄にとろみをつけるので
失敗知らず!なんですっ◎

ソースは卵黄とベーコン、粗挽き黒こしょうだけで
牛乳・生クリームも不使用なので
思い立ったらすぐ作れちゃうのもいいところ♡

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ レシピ

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ レシピ動画はこちら!

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録&高評価
よろしくお願いします!

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ 材料(2人分)

スパゲッティ・・・200g

ブロックベーコン ・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1

卵黄・・・3個
粉チーズ・・・30g
粗挽き黒こしょう・・・適量

スパゲッティの茹で汁・・・大さじ4〜

▼パスタの茹で湯
1%の塩を入れた茹で湯を用意します。
我が家は深めのフライパンに
1.5リットルの水、
大さじ1の塩(粗塩)を入れて沸かしています。

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ 下準備

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ブロックベーコンは7-8mm角の拍子木切りにする。

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ 作り方

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
フライパンにオリーブオイルを熱し、
ブロックベーコンを弱火でじっくり炒める。
表面にこんがりと焼き色がついたら火から外し、粗熱をとる。
※ベーコンの水分で、油やベーコンが跳ねることがあるので
 弱火で、ゴムベラでベーコンを絶えず動かしたり
 フライパンを揺すったりしてじっくり炒めてください。

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
大きめのボウルに卵黄、粉チーズ、粗挽き黒こしょう
粗熱をとったベーコンをオイルごと入れる。

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【3】
スパゲッティを茹で始める。
※指定の茹で時間より30秒ほど短く茹でます。

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【4】
スパゲッティが茹で上がったら
鍋の上で軽く湯を切り、そのまま2のボウルに移す。

のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【5】
茹で汁を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、
器に盛り付ける。

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ ポイント

  • 作り方にも記載したように、ベーコンは油が跳ねやすいです。
    強火で焼いたり、ベーコンやフライパンを動かさずにそのままにしていると
    油やベーコン が跳ねることがあるので、
    フライパンを揺すったり、ゴムベラを使ったりしながら弱火でじっくり炒めます。
  • ベーコンの粗熱が取れないまま、卵黄のボウルに入れてしまうと
    ベーコンの熱で卵黄が固まってしまうことがあります。
    しっかり粗熱をとってから加えてください。
  • スパゲッティとソースを和える際に茹で汁を加えてから混ぜることで
    茹で汁が熱のクッションとなり、卵黄が固まってしまうのを防ぎます。
    また、ソース自体もなめらかになります。
    茹で汁の目安は大さじ4〜6ですが、なめらかさの加減に合わせて調整してください。
    加えすぎると塩気が強くなってしまうので、気をつけます。
  • スパゲッティが熱いうちにソースと絡めることで
    スパゲッティの余熱が卵黄に程よく伝わり、とろみのあるソースに仕上がります。
    茹で上がったら鍋の上で軽く湯を切り、熱いうちにソースと合わせてください。
  • カルボナーラは黒こしょうが大切な味のポイント!
    粗挽き黒こしょうをたっぷりと入れてくださいね♪
  • 家庭で作りやすいよう、粉チーズを使用していますが
    パルミジャーノ・レッジャーノを削って使うのもおすすめです◎
  • 一人分を作る時は、卵黄は2個、それ以外の材料は半分にするのがおすすめです♪

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラ
写真撮影とスタイリングのコツ

ボウルで混ぜるだけ!濃厚カルボナーラのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 色々と小物を使うテーブルスタイリングも楽しいですが
    たまにはこんな感じで自分も一緒に映ってみてはどうでしょう♪
    セルフタイマー機能を活用して
    ぜひチャレンジしてみてくださいね!

料理写真のオンラインレッスンを開催中です♪
詳しくはこちらからどうぞ^^

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

▼ランキングに参加中です!
いいねのかわりに、ポチッとクリックお願いします♡

オンラインで料理写真教室を開催中!
手作りのお菓子を可愛く撮影したい!という方
ご参加お待ちしております♡

▼詳細はこちらより▼

マリモカフェにて
オンラインパン教室を開催中♪
ゆっくり発酵で美味しいおうちパン作ってみませんか?

▼詳細はこちらより▼

企業の皆様へ
お料理・パン・お菓子の
レシピ考案〜写真撮影などお仕事承ります!

▼詳細はこちらより▼

1日1クリック、応援をお願いします♡


SNSもよろしくお願いします!

-ごはん, メイン, レシピ動画
-, , , , , ,

© 2021 れこれしぴ Powered by AFFINGER5