ゴーヤととうもろこしのガーリックライスについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回はゴーヤととうもろこしのガーリックライスをご紹介！
またまた美味しいレシピができてしまいました・・・！笑
夏ならではの食材であるゴーヤととうもろこしを
ふんだんに使った１品です＾＾
一口サイズのガーリックステーキもたっぷり入れて
スタミナ満点になっていますよ♪
にんにく、バター、しょうゆがひとつになった味わい、
ほんのり苦味のあるゴーヤに
あまいとうもろこし・・・！
全部一緒に食べて楽しんでくださいね＾＾
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ゴーヤととうもろこしのガーリックライス レシピ
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ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 材料（２人分）
ごはん・・・300g
牛肉（ステーキ用）・・・150g
とうもろこし・・・正味90g
ゴーヤ・・・1/4本
にんにく・・・２かけ
バター・・・15g
A.塩・・・小さじ1/2
A.しょうゆ・・・小さじ１
A.黒こしょう・・・適量
サラダ油・・・適量
ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 下準備
- とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし、
ラップで包み600wで４分加熱する。
粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。
※残った実は保存袋に入れて冷凍保存ができます。 - ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスし、塩ひとつまみで塩揉みをする。
（塩揉み後のゴーヤは水洗いはせず、そのまま使います。出てきた水分は使いません） - にんにくは芽を取り除きスライスする。
- 牛肉は２cm角に切り、塩ひとつまみ・黒こしょうで下味をつける。
ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加える。
香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
表面に焼き色がついたら１度取り出す。
②同じフライパンにバターを溶かし、ゴーヤととうもろこしを加えて
さっと炒め合わせる。
ごはんを加えてAで味付けをする。
③①をフライパンに戻し、全体を炒め合わせ
塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。
ゴーヤととうもろこしのガーリックライス ポイント
- ごはんは少し固めに炊くと、よりパラパラな食感になります。
- ゴーヤはなるべく薄切りにすることで食べやすい食感になります。
- にんにくは牛肉を入れる前に焦がさないよう、弱火で香りを引き出します。
- 牛肉を炒めた後のフライパンは非常に熱く、バターをすぐに入れると焦げる可能性があるため
一呼吸おいて粗熱をとってからフライパンの余熱でバターを溶かすと良いです。 - 牛肉の部位によっては油が非常に多い場合がありますので
その際はフライパンに戻す際、油は少し残すのがおすすめです。
ゴーヤととうもろこしのガーリックライス
写真撮影とスタイリングのコツ
- 今回はネイビーのお皿に、グレーの背景と、
全体的に少し暗めのトーンで統一をしています。 - 少し深さのあるお皿だと広がりやすいご飯も
山高に綺麗に盛り付けができます。 - 牛肉、ゴーヤ、とうもろこしの具材が
バランスよく見えるように盛り付けると良いです◎
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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