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ゴーヤととうもろこしのガーリックライス【動画あり】

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はゴーヤととうもろこしのガーリックライスをご紹介!
またまた美味しいレシピができてしまいました・・・!笑

夏ならではの食材であるゴーヤととうもろこしを
ふんだんに使った1品です^^
一口サイズのガーリックステーキもたっぷり入れて
スタミナ満点になっていますよ♪

にんにく、バター、しょうゆがひとつになった味わい、
ほんのり苦味のあるゴーヤに
あまいとうもろこし・・・!
全部一緒に食べて楽しんでくださいね^^

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ゴーヤととうもろこしのガーリックライス レシピ

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ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 材料(2人分)

ごはん・・・300g
牛肉(ステーキ用)・・・150g
とうもろこし・・・正味90g
ゴーヤ・・・1/4本
にんにく・・・2かけ
バター・・・15g

A.塩・・・小さじ1/2
A.しょうゆ・・・小さじ1
A.黒こしょう・・・適量

サラダ油・・・適量

ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 下準備

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし、
    ラップで包み600wで4分加熱する。
    粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。
    ※残った実は保存袋に入れて冷凍保存ができます。
  • ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスし、塩ひとつまみで塩揉みをする。
    (塩揉み後のゴーヤは水洗いはせず、そのまま使います。出てきた水分は使いません)
  • にんにくは芽を取り除きスライスする。
  • 牛肉は2cm角に切り、塩ひとつまみ・黒こしょうで下味をつける。

ゴーヤととうもろこしのガーリックライス 作り方

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

①フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加える。
 香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
 表面に焼き色がついたら1度取り出す。

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②同じフライパンにバターを溶かし、ゴーヤととうもろこしを加えて
 さっと炒め合わせる。
 ごはんを加えてAで味付けをする。

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

③①をフライパンに戻し、全体を炒め合わせ
 塩・黒こしょうで味を整え器に盛る。

ゴーヤととうもろこしのガーリックライス ポイント

  • ごはんは少し固めに炊くと、よりパラパラな食感になります。
  • ゴーヤはなるべく薄切りにすることで食べやすい食感になります。
  • にんにくは牛肉を入れる前に焦がさないよう、弱火で香りを引き出します。
  • 牛肉を炒めた後のフライパンは非常に熱く、バターをすぐに入れると焦げる可能性があるため
    一呼吸おいて粗熱をとってからフライパンの余熱でバターを溶かすと良いです。
  • 牛肉の部位によっては油が非常に多い場合がありますので
    その際はフライパンに戻す際、油は少し残すのがおすすめです。

ゴーヤととうもろこしのガーリックライス
写真撮影とスタイリングのコツ

ゴーヤととうもろこしのガーリックライスのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 今回はネイビーのお皿に、グレーの背景と、
    全体的に少し暗めのトーンで統一をしています。
  • 少し深さのあるお皿だと広がりやすいご飯も
    山高に綺麗に盛り付けができます。
  • 牛肉、ゴーヤ、とうもろこしの具材が
    バランスよく見えるように盛り付けると良いです◎

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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