おかず ごはん

キャベツたっぷりメンチカツ

キャベツたっぷりメンチカツのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

しゃきしゃきのキャベツが
たっぷり入った
キャベツメンチのレシピです♪

具材はシンプルに
合い挽き肉と
キャベツだけなので
あれこれ用意しなくても
作れちゃいます!

キャベツたっぷりメンチカツについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^

春キャベツが美味しい時期なので
キャベツをたっぷり使った
キャベツメンチが食べたくなり
レシピを考えました♪

キャベツは挽き肉と同量!
たっぷり入っているのでシャキシャキ感と
キャベツならではの甘みを楽しめます^^

ぜひお試しくださいね♪

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キャベツたっぷりメンチカツ レシピ

キャベツたっぷりメンチカツ 材料(6個分)

合い挽き肉・・・250g
キャベツ・・・250g

A.塩・・・小さじ1/2
A.ナツメグ・・・小さじ1/4
A.黒こしょう・・・小さじ1/4

▼衣
薄力粉・・・適量
卵・・・適量
パン粉・・・適量

サラダ油・・・適量

キャベツたっぷりメンチカツ 下準備

  • キャベツは粗めのみじん切りにし、塩ひとつまみ(分量外)で塩揉みをする。
  • 卵はあらかじめ溶きほぐしておく。

キャベツたっぷりメンチカツ 作り方

  1. ボウルに合い挽き肉・【A】を入れ、よく練り合わせる。
  2. 塩揉みしたキャベツの水気を軽く絞り、1に加えよく混ぜ合わせる。
  3. 6等分にし、直径7cmほどの円形に整え、薄力粉・卵・パン粉の順に衣付けをする。
  4. 160-170℃のサラダ油で6分前後、こんがりときつね色になるまで揚げ、油を切り、器に盛り付ける。

キャベツたっぷりメンチカツ ポイント

  • 挽き肉の温度が上がってしまうと、油が溶け出てしまうので、冷たい状態で作業してください。
  • 形を整える際は、あまり厚みが出ないように注意することで、しっかり火が通るようにしています。
  • 高温の油で揚げると、表面が色づいても中まで火が通っていないことがあるので、少し低めの160-170℃でじっくり揚げていきます。

キャベツたっぷりメンチカツ
写真撮影とスタイリングのコツ

キャベツたっぷりメンチカツのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 少し小さめの器に、メンチカツを立てかけるようにして、きゅっと盛り付けると立体感が出ます。
  • スタイリングやアングルが決まってからソースをかけることで、ソースが艶やかな状態を撮影できます。

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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