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新じゃがフライドポテト

新じゃがフライドポテトのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

ほくほくの新じゃがを
フライドポテトでいただきましょう♡

じゃがいもはカットしたら
電子レンジで加熱する事で
ほくほく食感がアップします♪

電子レンジで簡単に作れる
ドライパセリをたっぷりと合わせて
色鮮やかに仕上げます◎

新じゃがフライドポテトについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^^

新じゃがが美味しい季節、
じゃがいもレシピが
どんどん増えていきます・・・(笑)

今回は電子レンジで加熱したじゃがいもに
さっと衣を和えて揚げる
カリッと&ほくほく食感の
レシピをご紹介します♪

仕上げにお塩と
レンジで簡単にできる
自家製ドライパセリをまぶせば
ハンバーガーショップのような
本格フライドポテトに!
※青のりに見えるかもですけど、パセリです・・・笑
青のりも、ありだと思います(笑)

衣をつける手前で
冷凍保存もできますので
ちょっとしたおやつや副菜として
冷凍ストックするのもおすすめです♪

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

新じゃがフライドポテト レシピ

新じゃがフライドポテト 材料(作りやすい分量)

新じゃが・・・中2個

▼衣
薄力粉・・・大さじ2
水・・・大さじ2

▼仕上げ
塩・・・適量
パセリ・・・適量

揚げ油・・・適量

新じゃがフライドポテト 下準備

新じゃがフライドポテトのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
パセリはレンジ加熱後、細かく砕くとこんな感じになります。
  • 新じゃがは皮付きのままよく洗い、8等分を目安に、食べやすい大きさに切る。
  • パセリは適量を電子レンジで加熱し、パリッと乾燥した状態にする。
    (手のひらに乗るくらいの量で、600w40秒、追加で20秒が目安)
    葉の部分を指先で細かく砕く。
  • 薄力粉と水は少し大きめのボウルで合わせておく。(★)

新じゃがフライドポテト 作り方

新じゃがフライドポテトのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  1. 新じゃがを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、竹串が通るくらいまで加熱する。
    (600w2分〜3分が目安。様子を見ながら時間を追加する。)
    ※ラップを外す際は、火傷防止のためにミトンや軍手を必ずつけてください。
  2. 新じゃがの粗熱を取り、★のボウルに入れ、全体にさっと絡める。
  3. 170-180℃の油できつね色になるまで揚げる。
    油を切り、暖かいうちにボウルの中で塩・ドライパセリをまぶす。

新じゃがフライドポテト ポイント

  • 新じゃがは加熱しすぎると、衣を絡める際に崩れやすくなります。
    加熱のしすぎに注意してください。
  • 冷凍保存したい場合は、新じゃがを電子レンジで加熱した後、
    しっかりと冷ましてから保存袋などに入れて冷凍してください。
    暖かいうちに冷凍してしまうと、霜がついてしまい、
    揚げる際に油はねの原因となります。

新じゃがフライドポテト
写真撮影とスタイリングのコツ

新じゃがフライドポテトのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • フライドポテトを山高に盛り付けて
    立体感が出るように撮影しています。
  • ケチャップやマスタードなど
    お好みのソースを一緒にスタイリングすると
    テーブルが賑やかになります◎

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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