Pick Up パン 甘いパン

あんこぎっしり!フランスあんぱん【動画あり】

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「あんこぎっしり!フランスあんぱん」をご紹介します^^

味わい深い準強力粉を使ったパン生地で
あんこをたっぷり包んで平焼きあんぱんにしました♪

あんこには黒ねりごまを配合して
よりコクのある味わいにしています◎

イングリッシュマフィン型を使うと
形がとても綺麗に仕上がりますよ♪


作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

あんこぎっしり!フランスあんぱん レシピ

あんこぎっしり!フランスあんぱん レシピ動画はこちら!

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録&高評価
よろしくお願いします!

あんこぎっしり!フランスあんぱん(6個分) 材料

A.準強力粉・・・200g
A.インスタントドライイースト・・・4g

B.水・・・120g
B.・・・4g
B.はちみつ・・・12g

バター・・・12g

C.あんこ・・・400g
C.黒ねりごま・・・20g

黒いりごま・・・適量
バター(型用)・・・適量

▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
発酵用ボウル
刷毛
ケーキクーラー

あんこぎっしり!フランスあんぱん 下準備

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • Cを混ぜ合わせ、6等分にし、ラップに包んで丸める。
  • イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、
    クッキングシートを敷いた天板に並べる。
  • 焼成前にオーブンに220℃の予熱を入れる。

あんこぎっしり!フランスあんぱん 作り方

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。
(30分〜40分)

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


2倍の大きさになれば発酵終了。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ガス抜きをし、6分割。
丸め直して10分間ベンチタイム。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


とじめを上にし、直径10cmほどの円形に広げる。
Cを乗せ、生地を軽く引き伸ばすようにしながら包み、とじる。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


とじめを下にし、手で上から軽く抑えて厚みを整え、
型の中に生地を入れる。
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで2次発酵をとる。
(20分〜30分)

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が型の8割くらいの高さまで上がってきたら発酵終了。
黒いりごまを中央にトッピングし、ベーキングシート・天板を上から重ねて220℃のオーブンで15分前後焼く。

あんこぎっしり!フランスあんぱんのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

あんこぎっしり!フランスあんぱん ポイント

  • 重ねる天板が用意できない場合は、ロールケーキ天板や耐熱のバットなどでも代用が可能です。
  • 黒ねりごまはなくても作ることができますが
    黒ねりごまをあんこと合わせることで
    よりコクのある味わいに仕上げることができます。
  • あんこは粒あん、こしあん、お好みのものでどうぞ。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

▼ランキングに参加中です!
いいねのかわりに、ポチッとクリックお願いします♡

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

オンラインで料理写真教室を開催中!
手作りのお菓子を可愛く撮影したい!という方
ご参加お待ちしております♡

▼詳細はこちらより▼

マリモカフェにて
オンラインパン教室を開催中♪
ゆっくり発酵で美味しいおうちパン作ってみませんか?

▼詳細はこちらより▼

企業の皆様へ
お料理・パン・お菓子の
レシピ考案〜写真撮影などお仕事承ります!

▼詳細はこちらより▼

1日1クリック、応援をお願いします♡


SNSもよろしくお願いします!

-Pick Up, パン, 甘いパン
-, , , , , ,

© 2022 れこれしぴ Powered by AFFINGER5