こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「黒ごま抹茶きな粉の３色パン」をご紹介します＾＾
黒ごま、抹茶、きな粉の３つの和風食材を生地に練り込み
３色の可愛らしい３つ編みパンを作りました♪
どの生地も味わい深く、一緒に食べても相性が良いです◎
スライスする度に変わるパンの表情も楽しんでくださいね！
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黒ごま抹茶きな粉の３色パン レシピ
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黒ごま抹茶きな粉の３色パン（スリム食パン型１台分） 材料
A.強力粉・・・145g
A.薄力粉・・・35g
A.インスタントドライイースト・・・5g
B.水・・・100g
B.塩・・・3g
B.きび砂糖・・・40g
バター・・・35g
C.きな粉・・・大さじ１
C.水・・・大さじ1/2
D.抹茶・・・大さじ1/2
D.水・・・大さじ1/2
黒ねりごま・・・9g
バター（型用）・・・適量
▼使用している道具
スリム食パン型
ガス抜きめん棒
ケーキクーラー
黒ごま抹茶きな粉の３色パン 下準備
- C、Dはそれぞれ分量の水と混ぜ合わせ、ペースト状にする。
- スリム食パン型にバターを塗る。
- 焼成前に、オーブンに天板をセットした状態で170℃の予熱を入れる。
黒ごま抹茶きな粉の３色パン 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
生地を台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
②の生地を３分割し、
ペースト状にしたきな粉・抹茶、黒ねりごまを
それぞれの生地に混ぜ込む。
④
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（30~40分程度）
⑤
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑥
ガス抜きをし、丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。
⑦
それぞれの生地をめん棒で20×12cmの横長の長方形に伸ばし、 手前から奥に向かって巻いて棒状にする。
巻き終わりはしっかりととじる。
⑧
⑦の生地を長さ33cmまで伸ばし、三つ編みにする。
⑨
生地の両端をとじ、型に入れる。
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃暖かいところで２次発酵をとる。（40〜50分程度）
⑩
生地が型の高さまで上がってきたら発酵終了。
170℃のオーブンで20分前後焼く。
⑪
焼き上がったら型に衝撃を与えて蒸気を抜く。
型からパンを取り出し、ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
⑫
完全に冷めてからスライスして召し上がれ♪
黒ごま抹茶きな粉の３色パン ポイント
- 発酵時間は目安です。季節や室温、生地温度の状態で変化するため、大きさを確認するようにしてください。
- 整形の三つ編みは、きつくしてしまうと生地が膨らみにくく、食感も引きが強くなってしまうので 自然に優しく編んでください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）