甘いパン パン レシピ動画

黒ごま抹茶きな粉の3色パン【動画あり】

黒ごま抹茶きな粉の3色パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「黒ごま抹茶きな粉の3色パン」をご紹介します^^

黒ごま、抹茶、きな粉の3つの和風食材を生地に練り込み
3色の可愛らしい3つ編みパンを作りました♪

どの生地も味わい深く、一緒に食べても相性が良いです◎
スライスする度に変わるパンの表情も楽しんでくださいね!


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黒ごま抹茶きな粉の3色パン レシピ

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黒ごま抹茶きな粉の3色パン(スリム食パン型1台分) 材料

A.強力粉・・・145g
A.薄力粉・・・35g
A.インスタントドライイースト・・・5g

B.水・・・100g
B.・・・3g
B.きび砂糖・・・40g

バター・・・35g

C.きな粉・・・大さじ1
C.水・・・大さじ1/2

D.抹茶・・・大さじ1/2
D.水・・・大さじ1/2

黒ねりごま・・・9g

バター(型用)・・・適量

▼使用している道具
スリム食パン型
ガス抜きめん棒
ケーキクーラー

黒ごま抹茶きな粉の3色パン 下準備

黒ごま抹茶きな粉の3色パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • C、Dはそれぞれ分量の水と混ぜ合わせ、ペースト状にする。
  • スリム食パン型にバターを塗る。
  • 焼成前に、オーブンに天板をセットした状態で170℃の予熱を入れる。

黒ごま抹茶きな粉の3色パン 作り方

黒ごま抹茶きな粉の3色パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

黒ごま抹茶きな粉の3色パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地を台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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②の生地を3分割し、
ペースト状にしたきな粉・抹茶、黒ねりごまを
それぞれの生地に混ぜ込む。

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生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。
(30~40分程度)

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2倍の大きさになれば発酵終了。

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ガス抜きをし、丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。

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それぞれの生地をめん棒で20×12cmの横長の長方形に伸ばし、 手前から奥に向かって巻いて棒状にする。
巻き終わりはしっかりととじる。

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⑦の生地を長さ33cmまで伸ばし、三つ編みにする。

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生地の両端をとじ、型に入れる。
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃暖かいところで2次発酵をとる。(40〜50分程度)

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生地が型の高さまで上がってきたら発酵終了。
170℃のオーブンで20分前後焼く。

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焼き上がったら型に衝撃を与えて蒸気を抜く。
型からパンを取り出し、ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

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完全に冷めてからスライスして召し上がれ♪

黒ごま抹茶きな粉の3色パン ポイント

  • 発酵時間は目安です。季節や室温、生地温度の状態で変化するため、大きさを確認するようにしてください。
  • 整形の三つ編みは、きつくしてしまうと生地が膨らみにくく、食感も引きが強くなってしまうので  自然に優しく編んでください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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