お惣菜パン パン レシピ動画

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン【動画あり】

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

「とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン」をご紹介します!
たっぷりのチーズ、ベーコン、マッシュルームが入りの
濃厚ホワイトソースを包んだ
寒い時期にぴったりのシチューパンです♪

パン粉をつけて焼けば、
サクサクっとした食感も楽しめます◎

揚げパンのようなビジュアルですが
油で揚げず
オーブンで焼くだけのレシピなので
気軽にチャレンジできますよ^^

ホワイトソースも電子レンジで作れますっ!

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とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン レシピ

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン レシピ動画はこちら!

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とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン(6個分) 材料

A.強力粉・・・130g
A.薄力粉・・・20g
A.スキムミルク・・・15g
A.インスタントドライイースト・・・3g

B.水・・・80g
B.全卵・・・15g
B.・・・3g
B.きび砂糖・・・15g

バター・・・18g

▼ホワイトソース
牛乳・・・170g
バター・・・20g
薄力粉・・・20g
ピザ用チーズ・・・30g
塩・・・少々

ブロックベーコン・・・30g
ブラウンマッシュルーム・・・30g

▼仕上げ用
全卵・・・適量
パン粉・・・適量(細目・乾燥タイプを使用)
サラダ油・・・適量

▼使用している道具
発酵用ボウル
ケーキクーラー

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン 下準備

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • マッシュルームは半分に切り薄くスライス、ブロックベーコンは5mm角に切る。
  • 焼成前にオーブンは220℃の予熱を入れる。

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン 作り方

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A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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生地を台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで1次発酵をとる。

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発酵中にホワイトソースを作る。
薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで1分半加熱する。
一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで1分加熱する。

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④が熱いうちにバター、ピザ用チーズ、塩を加え、余熱で溶かしながら混ぜる。
マッシュルーム、ベーコンを加えて混ぜ合わせ、ラップをかぶせて600wで1分半加熱する。

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バッドや耐熱皿に⑤を広げ、ぴったりとラップをし、保冷剤を乗せて粗熱をとる。
粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫でしっかり冷やす。
冷え固まったら6等分にし、軽く丸めておく。

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2倍の大きさになれば発酵終了。
(写真は900mlのボウルを使用しています)

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ガス抜きをし、6分割にする。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。

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閉じ目を下にし、直径10cmの円形に広げ、⑥の1/6を乗せる。 生地を引き伸ばすようにしながら包み、ソースが漏れないようしっかりとじる。

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成形した生地に、卵液・パン粉の順で衣づけをする。

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生地のとじめを下にして、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
ラップ、濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで2次発酵をとる。

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一回り大きくなったら発酵終了。

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表面にサラダ油を小さじ1ずつ回しかけ、ハサミで十字に切り込みを入れたら 180℃のオーブンで20分前後焼く。

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焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

とろーり濃厚♪マッシュルームとベーコンのシチューパン ポイント

  • ホワイトソースはレンジ加熱後、非常に熱くなっています。
    蒸気で火傷をしないよう、ラップを外す際や、かき混ぜる際は注意してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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