お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉」をご紹介します♪

絹豆腐を使ったもっちり白玉に、
冷凍枝豆で作るずんだあんをたっぷりとのせました！

ずんだあんは少しお水を加えて喉越しよく仕上げるのがポイント。
甘さや塩気はお好みで調整できますので、
味見をしながらベストなバランスを見つけてみてください◎

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お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉　レシピ

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉　レシピ動画はこちら！

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉 材料（作りやすい分量）

白玉粉・・・100g
絹豆腐・・・150g

枝豆（冷凍）・・・150g
※さや付きで計量しています

グラニュー糖・・・20g
水・・・小さじ１前後
塩・・・少々

▼使用している道具
すり鉢
すりこぎ
フードプロセッサー

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉　下準備

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉　作り方

①
お豆腐白玉を作る。
ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。
様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
※豆腐は基本的に全量を入れますが、
豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。

②
①の生地を10gずつに分け、丸める。

③
たっぷりのお湯で②を茹でる。
浮き上がってきてから２〜３分茹でたら冷水にとり、冷ます。

④
ずんだあんを作る。
枝豆（冷凍）は沸騰したお湯で３分ほど茹でる。
ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。

⑤
④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。

⑥
水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉　ポイント

• 生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて潰しやすい硬さにしてください。
• 枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、仕上げはすり鉢がおすすめです。
  

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）