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レーズンシュガークッペ【動画あり】

3種類のレーズンを
たっぷりと混ぜ込んだ
レーズンシュガークッペ。

ふわふわで
ほんのり甘い生地も
みんな大好きな味です♪

レーズンシュガークッペについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は3種類のレーズンをたっぷりと混ぜ込んだ
ふわふわ食感のレーズンシュガークッペをご紹介します!

仕上げにはバター、グラニュー糖、
スライスアーモンドをたっぷりとトッピング!
食感や味のアクセントになっています^^

レーズンのジューシーで甘酸っぱい味わいと
ふかふか食感の生地は相性抜群ですよ♡

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ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

レーズンシュガークッペ レシピ

レーズンシュガークッペ レシピ動画はこちら!

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レーズンシュガークッペ 材料(8個分)

A.強力粉・・・200g
A.スキムミルク・・・20g
A.インスタントドライイースト・・・3g

B.・・・3g
B.グラニュー糖・・・30g
B.水・・・105g
B.全卵・・・30g

バター・・・25g
レーズン・・・20g
グリーンレーズン・・・20g
サルタナレーズン・・・20g
私はこちらの3種のレーズンミックスを使用しています!

▼仕上げ用
卵・・・適量
バター・・・適量
グラニュー糖・・・適量
スライスアーモンド・・・適量

私が愛用しているクープナイフはこちら
卵を塗っている刷毛はこちらです♪

レーズンシュガークッペ 下準備

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • Aは作る直前にビニール袋で合わせる。
  • Bはボウルで合わせ、よく混ぜておく。
  • レーズンは湯通しして汚れを落とし、ペーパーに包んで余分な水気を除く。

レーズンシュガークッペ 作り方

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
BのボウルにAを入れ、
ゴムベラでざっと混ぜ合わせひとまとまりにする。

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
ひとまとまりになったら台に出しこねる。
生地が繋がってきたら
バターを加えて馴染むまで更にこねる。

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【3】
バターが馴染んだら、レーズンを混ぜ込む。

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【4】
丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
目安:35℃で45分前後

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【5】
2倍の大きさになれば発酵終了。
ボウルは900mlのものを使用しています。

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【6】
生地を取り出し、ガスを抜き、8分割する。
丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。

【7】
再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけて二次発酵。
目安:35℃で30分前後

レーズンシュガークッペのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【8】
生地が一回り大きくなれば発酵終了。

【9】
表面に塗り卵をする。
クープを1本入れ、間にバターを乗せる。

【10】
スライスアーモンド、グラニュー糖をトッピングし
170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

【11】
焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。

レーズンシュガークッペ ポイント

  • 成形時にレーズンが外側に出ないように気をつけると、焼いても焦げにくくなります。
  • 発酵時間は季節によって変わりますので、大きさの変化で判断してください。
  • 焼成温度、時間はお持ちのオーブンに合わせて調整してください。

レーズンシュガークッペ
写真撮影とスタイリングのコツ

  • 丸いフォルムがとっても可愛らしいので
    そのままケーキクーラーに並べました。
  • ケーキクーラーやパンを少しだけ見切れさせて
    寄って撮影すると
    バランスよく、美味しそうに映ります♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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