３種類のレーズンを
たっぷりと混ぜ込んだ
レーズンシュガークッペ。
ふわふわで
ほんのり甘い生地も
みんな大好きな味です♪
レーズンシュガークッペについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は３種類のレーズンをたっぷりと混ぜ込んだ
ふわふわ食感のレーズンシュガークッペをご紹介します！
仕上げにはバター、グラニュー糖、
スライスアーモンドをたっぷりとトッピング！
食感や味のアクセントになっています＾＾
レーズンのジューシーで甘酸っぱい味わいと
ふかふか食感の生地は相性抜群ですよ♡
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レーズンシュガークッペ レシピ
レーズンシュガークッペ レシピ動画はこちら！
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レーズンシュガークッペ 材料（８個分）
A.強力粉・・・200g
A.スキムミルク・・・20g
A.インスタントドライイースト・・・3g
B.塩・・・3g
B.グラニュー糖・・・30g
B.水・・・105g
B.全卵・・・30g
バター・・・25g
レーズン・・・20g
グリーンレーズン・・・20g
サルタナレーズン・・・20g
私はこちらの３種のレーズンミックスを使用しています！
▼仕上げ用
卵・・・適量
バター・・・適量
グラニュー糖・・・適量
スライスアーモンド・・・適量
私が愛用しているクープナイフはこちら
卵を塗っている刷毛はこちらです♪
レーズンシュガークッペ 下準備
- Aは作る直前にビニール袋で合わせる。
- Bはボウルで合わせ、よく混ぜておく。
- レーズンは湯通しして汚れを落とし、ペーパーに包んで余分な水気を除く。
レーズンシュガークッペ 作り方
【１】
BのボウルにAを入れ、
ゴムベラでざっと混ぜ合わせひとまとまりにする。
【２】
ひとまとまりになったら台に出しこねる。
生地が繋がってきたら
バターを加えて馴染むまで更にこねる。
【３】
バターが馴染んだら、レーズンを混ぜ込む。
【４】
丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
目安：35℃で45分前後
【5】
２倍の大きさになれば発酵終了。
※ボウルは900mlのものを使用しています。
【６】
生地を取り出し、ガスを抜き、８分割する。
丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
【７】
再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけて二次発酵。
目安：35℃で30分前後
【８】
生地が一回り大きくなれば発酵終了。
【９】
表面に塗り卵をする。
クープを１本入れ、間にバターを乗せる。
【10】
スライスアーモンド、グラニュー糖をトッピングし
170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。
【11】
焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
レーズンシュガークッペ ポイント
- 成形時にレーズンが外側に出ないように気をつけると、焼いても焦げにくくなります。
- 発酵時間は季節によって変わりますので、大きさの変化で判断してください。
- 焼成温度、時間はお持ちのオーブンに合わせて調整してください。
レーズンシュガークッペ
写真撮影とスタイリングのコツ
- 丸いフォルムがとっても可愛らしいので
そのままケーキクーラーに並べました。 - ケーキクーラーやパンを少しだけ見切れさせて
寄って撮影すると
バランスよく、美味しそうに映ります♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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