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下味が決め手!基本のポテトサラダ【動画あり】

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

お酢で下味をつけることで
とっても美味しくなる
ポテトサラダをご紹介します♪

じゃがいもは
丸ごと茹でて旨みを閉じ込めますが
時間がない時は
レンジ加熱でも作れます◎

下味が決め手!基本のポテトサラダについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今日は食べ始めたら止まらない自慢の味♡
我が家のポテトサラダをご紹介します♪

材料や工程も至ってシンプルですが
ポイントはじゃがいもを潰す時に
お酢で下味をつけること。

そして、きゅうりと玉ねぎは
スライサーで薄〜くスライスすること!
(包丁だと分厚くなり、食感が変わります)

そうすると、噛むごとにじわじわ伝わる酸味と
お野菜のしゃきしゃき食感
じゃがいものほくほく感・・・
ず〜っと食べ続けられちゃう
最高のポテトサラダになります♪

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下味が決め手!基本のポテトサラダ レシピ

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下味が決め手!基本のポテトサラダ 材料(4人分)

じゃがいも・・・大2個(400g前後)
茹で卵・・・2個
きゅうり・・・1/2本
紫玉ねぎ・・・1/4個(普通の玉ねぎでもOKです)
ハム・・・4枚

お酢・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ4(60g)
塩・黒こしょう・・・適量

下味が決め手!基本のポテトサラダ 下準備

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • きゅうりと紫玉ねぎはスライサーでスライスし、塩揉みをする。
  • 茹で卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。
  • ハムは1枚を8〜12等分に切る。

下味が決め手!基本のポテトサラダ 作り方

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
じゃがいもは一周浅く切り込みを入れ、皮付きのまま鍋に入れる。
かぶるくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで中火で茹でる。
(皮に一周浅く切り込みを入れると、後から皮を剥きやすいです)

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
茹でたじゃがいもの皮をむき、熱いうちに木べらなどで粗く潰す。
途中、粒が細かくなってきたところで酢を加え、下味をつけ、お好みの食感まで潰したら粗熱をとる。

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【3】
ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、
水気を切ったきゅうり・紫玉ねぎを加え混ぜる。
塩・黒こしょうで味を整え、盛り付ける。

下味が決め手!基本のポテトサラダ ポイント

  • じゃがいもは皮ごと茹でると旨味が逃げにくいですが、時間短縮のために細かく切ってから茹でたり、電子レンジ加熱することも可能です。
  • 下味のお酢は、じゃがいもがある程度熱いうちに加えると、じゃがいもが程よくお酢を吸い込んでくれる他、熱で酸味が和らぎます。
  • マヨネーズはじゃがいもの粗熱が取れてから混ぜることで、マヨネーズが傷んだり、分離するのを防ぎます。
    やや暖かい状態だと馴染みやすいので、完全に冷めてしまう前に混ぜてみてください。

下味が決め手!基本のポテトサラダ
写真撮影とスタイリングのコツ

ポテトサラダのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • じゃがいもの食感が伝わるように所々に形が残っているじゃがいもを
    バランスよく盛り付けています。
  • 水切りした野菜やロースハムは偏ってしまうと見栄えが悪いので
    自然に見えるように最後に調整をしています。
  • 仕上げに黒こしょうをもう一度かけると、黒こしょうの存在も伝わります^^

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

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