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ほくほく♪自家製ハーブポテト

ハーブポテトのレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。 #れこれしぴ

みなさんおうちで美味しいフライドポテト、作れていますか?
じゃがいもをそのまま素揚げしてもいいのですが
お店のような味を目指そうと思うと
ちょっと物足りないんですよね。

今回は、ひとてま加えるだけで、
ほくほく!お店のような味になる
フライドポテトのレシピをご紹介します♪

冷凍保存ができるので、好きな時に食べたいだけ揚げられるんです♪
冷凍作り置きとしてもおすすめです^ ^

それでは、レシピです^ ^

自家製ハーブポテト 材料(作りやすい分量)

じゃがいも ・・・ 350-400g
薄力粉 ・・・ 大さじ2〜
水 ・・・ 大さじ2〜
サラダ油 ・・・ 適量
お好みのハーブやにんにく ・・・ 適量
塩・黒こしょう ・・・ 適量

自家製ハーブポテト 作り方

  1. じゃがいもはたわしでこすり洗いし、4−6等分に切る。
  2. フライパンに少量の水と1を入れ、蓋をし、弱火で蒸す。
    竹串が通るくらいになったら、バットに移し、粗熱をとり、保存袋などに入れて冷凍する。
  3. 薄力粉と水を合わせたボウルに3を入れてからめ、フライパンで揚げ焼きにする。
    途中、お好みのハーブを入れて香り付けし、揚げ色がついたら油を切り、塩・黒こしょうをふる

自家製ハーブポテト ポイント

  • じゃがいもを蒸した後、しっかりと粗熱をとってから冷凍することで、霜がつきにくくなります。
    →熱いうちに冷凍してしまうと、蒸気が霜になり、油羽の原因になります!
  • 衣はじゃがいもにギリギリ行き渡るくらいの量がおすすめです。
    水と薄力粉を同量合わせますが、一度にボウルで和えられるじゃがいもの量に合わせて衣を作ると良いです。

自家製ハーブポテト おすすめの道具

  • フライパン 蒸すのも揚げるのもこれひとつ!
    →同じサイズの蓋を用意しましょう。
  • 冷凍用ジッパー
    →冷凍作り置きに便利♪LサイズとMサイズを常備しています♪

自家製ハーブポテト スタイリングのコツ

ハーブポテトのスタイリングのコツ。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。 #れこれしぴ
  • じゃがいもの立体感が出るように、少し山高に盛り付けてみましょう。
  • お皿にそのまま乗せるだけでは寂しいので、ワックスペーパーにくしゃっとシワをつけたものを1枚かませると良いです♪
    →そのままペラっと乗せると、のっぺりした印象になってしまいます。

ほくほく♪自家製ハーブポテト
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レシピ・スタイリング・撮影:藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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