とろける美味しさ♡バットで作るティラミス【動画あり】

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録＆高評価
よろしくお願いします！

• ビスキュイ生地の卵は卵黄と卵白にわけ、卵白はボウルごと冷やしておく。
• 薄力粉はふるう。
• ビスキュイ生地の焼成までにオーブンに予熱を入れる。
• 粉ゼラチンは冷水に振り入れ、10分以上冷蔵庫でふやかす。
• Aを混ぜ合わせ、粗熱が取れたらコーヒーリキュールを加え、コーヒーシロップを作る。
• 使う直前にバニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。

①
ビスキュイ生地を作る。
卵黄をボウルに入れ、ホイッパーで軽くほぐす。
グラニュー糖(卵黄用)を加え、グラニュー糖が溶けてとろりとするまでよく混ぜる。

②
別のボウルに卵白と、グラニュー糖(卵白用)を少しずつ加えながら、
ハンドミキサーでツノが立ってお辞儀するまで泡立てる。

③
①を②のボウルに加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
8~9割ほど混ざったところで薄力粉を3-4回に分けて加え、泡を潰さないよう同様に混ぜる。

④
③の生地を口金をセットした絞り袋に移し、20cm×16cmを目安にオーブンシートの上に絞る。
残りはお好みの形に絞って一緒に焼いてください♪
(大きく絞ると火通りが悪くなるので気をつけましょう。)

⑤
生地の表面に粉糖をふりかけ、粉糖が染み込んだらもう一度ふりかける。
180℃に予熱したオーブンで13分前後焼く。

⑥
焼き上がったらオーブンシートごとケーキクーラーに移し、粗熱を取る。
冷めたらシートから生地を剥がし、バットの大きさに合わせてカットし、バットに乗せる。

⑦
コーヒーシロップを、刷毛で⑥のビスキュイに打つ。
※全て打ち切ってください。

⑧
マスカルポーネクリームを作る。
ボウルにマスカルポーネを入れ、少しずつ生クリームを加えて溶きのばす。
生クリームが全て入ったら、ハンドミキサーで８分立てにする。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

⑨
別のボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで軽くほぐす。
グラニュー糖(クリーム用)を加え、グラニュー糖が溶けてとろりとするまでよく混ぜる。

⑩
鍋に牛乳とバニラビーンズの種と鞘を入れ、沸騰直前まで温め、
⑨のボウルに少しずつ加え、溶き伸ばす。

⑪
⑩を鍋に戻し、絶えず混ぜながら弱〜中火で加熱する。
とろみがついてきたら火を止め、ふやかしていたゼラチンを加えてよく溶かす。

⑫
ゼラチンが溶けたら、濾しながら新しいボウルに移す。
（ここでバニラビーンズの鞘を取り除きます）
氷水に当てて冷やし、⑧のクリームより少し緩めか、同程度のとろみをつける。

⑬
⑫のボウルに⑧を２〜３回に分けて加え、都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。

⑭
⑬を⑦のバットに流し入れ、スプーンやヘラなどで、軽く波打つように模様をつける。
冷蔵庫で30分〜１時間ほど冷やす。

⑮
⑭が冷えたら、表面に茶漉しでココアパウダーをふりかけ、出来上がり。
スプーンで、食べたい分だけすくって器に盛り付けてください♪