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抹茶のババロア【動画あり】

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

とろりとした口溶けと
抹茶のほろ苦さが特徴の
抹茶のババロアをご紹介します♪

ホイップクリーム、茹で小豆との相性は
言うまでもなく最高です!
お皿に盛り付けて、おうちカフェを楽しみましょう♪

抹茶のババロアについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今日は抹茶のババロアをご紹介します♪

食べやすい小ぶりなサイズに
濃厚な口溶けを楽しみつつも
重たくならない配合を目指して
レシピを考えました♪

抹茶はダマになりやすいので
しっかりと溶いたり、濾すことで
なめらかで綺麗な仕上がりになります。

おやつの時間はもちろん
食後のデザートにもどうぞ^^

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

抹茶のババロア レシピ

抹茶のババロア 材料(100ccのプリンカップ3個分)

抹茶・・・4g
牛乳・・・125g
グラニュー糖・・・40g

粉ゼラチン・・・3g
冷水・・・12g

生クリーム・・・50g

▼トッピング
ホイップクリーム・・・適量
ゆであずき・・・適量
抹茶・・・適量

プリンカップはこちらを使用しました!

抹茶のババロア 下準備

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほど冷蔵庫でふやかし、使用直前に軽くほぐす。

抹茶のババロア 作り方

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
鍋に牛乳を入れ、うっすら湯気が上がるまで加熱する。
一部をボウルに移し、茶こしを使って抹茶を溶く。

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
1を鍋に戻し、グラニュー糖を加え
弱火にかけながらしっかり溶かす。
温度を50-60度に調整し、ほぐしたゼラチンを加え溶かす。

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【3】
2を濾しながらボウルに移し、氷水にあててとろみをつける。
(冷やしすぎると固まってしまうので注意して下さい)

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【4】
生クリームの入ったボウルを氷水に当て、8分立てにする。

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【5】
3を4のボウルに半量ずつ加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
仕上げにゴムベラで混ぜムラをなくす。

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【6】
お好みのプリンカップやグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【7】
30-40℃のお湯にプリンカップを入れて表面を溶かし、
ババロアを型から外す。
(スプーンなどで型から外れているか確認すると良いです♪)

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【8】
お好みでホイップクリーム、ゆであずきをトッピングし
抹茶を少々振りかける。

抹茶のババロア ポイント

  • 少量レシピにつき、牛乳を沸騰させてしまうと蒸発して量が減ってしまうことがある他、
    膜もできてしまうので加熱のしすぎには気をつけて下さい。

抹茶のババロア
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抹茶のババロア
写真撮影とスタイリングのコツ

抹茶のババロアのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 抹茶の色を引き立たせるために
    お皿や背景は暗めのトーンを意識しています。
  • 真鍮のスプーンと組み合わせて
    凛とした佇まいを意識しました^^

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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