しっとりもちもち♡基本の山型食パンについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は私がおうちでよく作る
しっとり＆もちもち食感の食パンレシピをご紹介します！
小麦粉は「春よ恋」という国産強力粉を使っています♪
国産小麦は少し扱いにくいイメージを
お持ちの方も多いと思いますが
出来るだけ扱いやすく、
そして美味しく仕上がる配合を探しました！
成形もとってもシンプルなので
気軽に作っていただけるレシピになっていると思います＾＾
こねはホームベーカリーでも可能ですので
お持ちの方は活用してください♪
作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡
しっとりもちもち♡基本の山型食パン レシピ
しっとりもちもち♡基本の山型食パン レシピ動画はこちら！
レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
気に入っていただけたら
チャンネル登録＆高評価
よろしくお願いします！
しっとりもちもち♡基本の山型食パン 材料（１斤分）
A.強力粉（春よ恋）・・・250g
A.インスタントドライイースト・・・3g
B.塩・・・5g
B.きび砂糖・・・12g
B.水・・・60g
B.牛乳・・・115g
バター・・・25g
食パン型は１斤型を使用しています
しっとりもちもち♡基本の山型食パン 下準備
- 水と牛乳は30-35℃程度に温める。
- バターは室温に戻す。
- 焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
（天板をセットした状態で予熱してください）
しっとりもちもち♡基本の山型食パン 作り方
【１】
Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。
【２】
粉気がなくなったら台に出し、こねる。
【３】
生地が繋がってきたところで
バターを加えてさらにこねる。
【４】
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
【５】
２倍強の大きさになれば発酵終了。
（写真は900mlのボウルを使用しています）
【６】
ガス抜きをし、３分割。
丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
【７】
閉じ目を上にし、直径14-15cm程度の円形に広げる。
４つ折りにし、丸めなおしてバターを塗った食パン型に入れる。
濡れ布巾をかけて35℃前後の暖かいところで２次発酵。
【８】
型の8~9割まで生地が膨らめば２次発酵終了。
190℃のオーブンで18分前後焼く。
【９】
焼き上がったら、型に軽く衝撃を与え、型から取り出す。
ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。
【おまけ】
そのまま食べても美味しいですが
軽くトーストするととっても美味しくなります！
ジャムやバターと一緒に楽しんでください♪
使っている焼き網はこちら
しっとりもちもち♡基本の山型食パン ポイント
- しっかりとこねてグルテンを作ることで、
ふっくらきめ細やかな焼き上がりにつなげていきます。 - ベンチタイムや成形で生地を丸める際は、
必要以上にやりすぎないように気をつけます。 - 全工程で生地の乾燥に注意して作業するとしっとり美味しく仕上がります！
しっとりもちもち♡基本の山型食パン
写真撮影とスタイリングのコツ
- 食パンそのままを撮影するだけだと
バリエーションが少なくなってしまうので
トーストした様子を撮影してみました♪ - 周りにジャムやバターなどいろいろ並べて
楽しい朝食の雰囲気を演出しています＾＾
料理写真のオンラインレッスンを開催中です♪
詳しくはこちらからどうぞ＾＾
【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
▼ランキングに参加中です！
いいねのかわりに、ポチッとクリックお願いします♡
