こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン（リュスティック）【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は、レシピ本出版記念 第２弾！
「こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン」をご紹介します＾＾

こちらは、この度出版することになったレシピ本
【切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン】 の
Part２「ねじねじ」に掲載されているレシピです♪

ハードパンの仲間である「リュスティック」というパンを
パン作り初心者さんでも気軽に作れるように考案したレシピです＾＾
生地はボウルの中で繋げるだけで、こねずに作れちゃうんです♪
成形も生地を切ったらねじねじするだけ！！！
こんな感じでゆるっと作れる本格パンをぜひお楽しみください＾＾

全粒粉を配合した香ばしい生地に
くるみとチーズが加わると
ついつい止まらない美味しさのパンができあがります♪
おうちで作ってみてくださいね＾＾

そしてぜひ！
本もお手に取っていただけたら嬉しいです＾＾

作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン　レシピ

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン レシピ動画はこちら！

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン 材料（約1 8 ✕ 5cmのパン4個分）

▼パン生地
A.準強力粉(リスドオル)・・・160g
A.全粒粉・・・40g
A.インスタントドライイースト・・・2g

B.水・・・165g
B.はちみつ・・・10g
B.塩・・・4g

くるみ・・80g
ピザ用チーズ・・・60g
クリームチーズ・・・60g

▼使用している道具
発酵容器（ジップロックコンテナ）
カード
ベーキングシート
ケーキクーラー

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン　下準備

• くるみは180℃に予熱したオーブンで４〜５分ローストし、手で食べやすい大きさに割る。
• クリームチーズは使う直前に７〜８mm角に切り、４つに分けておく。
• 天板に ベーキングシートを敷く。
• 焼成までにオーブンに予熱を入れる。

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン　作り方

①
ボウルにBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。プラ密閉容器にAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

②
BのボウルにA、準備したくるみ、ピザ用チーズを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして10分休ませる。

③
指先を軽く濡らし、生地の外側をつまんで引き 伸ばして内側にたたむ(パンチを入れる)。生地を1 周するように10 回くらいパンチを入れたら、 ラップをして10分休ませる。

④
生地に1周パンチを入れる(2回目)。ラップをして10分休ませる。

⑤
生地に1 周パンチを入れる (3回目 ) 。 生地の折り目を下にしてプラ密閉容器に移し、底全体に均等に伸ばす。

⑥
プラ密閉容器に蓋をして室温で発酵させる。生地が2倍の大きさになったら発酵完了。

⑦
生地の表面と作業台に打ち粉(分量外)をし、プラ密閉容器の四辺にカードを差し込んですき間を作る。プラ密閉容器を逆さにし、生地をゆっく りと作業台に落とす。

⑧
生地のガスを抜かないようにやさしく広げて20cm四方にし、カードで４分割する。

⑨
各生地の奥側に準備したクリームチーズを適量散らし、生地をひと巻きしてきゅっと押さえる。
さらにクリームチーズを散らして巻くのを２回くり返す。
巻き終わったら生地を数回ねじって準備した天板に並べ、形を整える。
乾いた布巾をかぶせ15分休ませる。

⑩
⑨を230°Cのオーブンで18分前後焼く。焼き上がったらケ ーキク ーラーに移し、粗熱をとる。

こねずに作る♪くるみチーズのねじねじパン　ポイント

• 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
• オーブンの温度設定、焼き時間は目安です。焼き色を見ながら調整してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）