濃厚♡チョコレートのパウンドケーキ【動画あり】

2022-02-10

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回はチョコレートのパウンドケーキをご紹介します＾＾

しっとりココア入りのパウンド生地に
刻んだチョコレートをたっぷりと混ぜ込みました♪

焼き上がったらブランデーで香り付けした
シロップを染み込ませることで
口溶けも香りも良くなりますよ◎

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濃厚♡チョコレートのパウンドケーキ　レシピ

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バター・・・100g
全卵・・・90g
グラニュー糖・・・70g

A.薄力粉・・・80g
A.アーモンドプードル・・・20g
A.ココアパウダー・・・12g
A.ベーキングパウダー・・・3g

チョコレート・・・40g

B.お湯・・・10g
B.グラニュー糖・・・10g
ブランデー・・・10g

▼使用している道具
粉ふるい
 ハンドミキサー
 パウンド型
 ゴムベラ

①
バターをゴムベラでなめらかにし、
グラニュー糖を加えすり混ぜ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

②
全卵を少しずつ加え、
都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

③
Aを３回に分けて加え、都度そこから返すようにゴムベラで混ぜる。
粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。

④
チョコレートを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

⑤
敷紙をした型に生地を流し入れ
170℃のオーブンで45分前後焼く。

⑥
焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、
ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

⑦
焼き上がったら型から取り出し、
ケーキクーラーの上で冷ます。
粗熱が取れたら刷毛でシロップを打ち
表面の水分が落ち着いたら
ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせると
より美味しく食べられます。

⑧
カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。
室温に戻った頃が食べごろです。

粉類が混ざりにくい時は、ゴムベラで生地に切り込みを入れて
表面積を増やすと手早く混ぜられます。
焼き上がりは割れ目にも焼き色がつくくらいが目安ですが
ココア生地だと色が濃く判断がつかないので、
割れ目がしっかり乾いているかや、
竹串をさして生地がついてこないかを確認すると良いです。
お酒はブランデーの他、ラム酒やグランマルニエ、
コアントローなど、お好みのものでどうぞ。
お酒を使いたくない場合は、
お砂糖とお湯をといたシロップだけでも作ることはできます。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）