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基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)【動画あり】

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

サクサク食感がたまらない
基本の型抜きクッキーのレシピです。

型抜き後は冷凍庫に入れておけば
焼きたいタイミングで
気軽に焼けるので
毎日のちょこっとおやつや
クッキー缶作りにもおすすめです♡

基本の型抜きクッキーについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は基本の型抜きクッキーのレシピをご紹介します♪
クッキーと言っても作り方は様々ですが
今回ご紹介するのは
フードプロセッサーがなくても作れるタイプのもの^^

お菓子作りを始めたばかりの時って
そんなに色々と道具がないと思うので
手軽に作れるものをと思い、考案しました◎

ひとつだけお勧めするなら
アクリルルーラーはぜひ使ってみてください!
厚みが均一になるので
焼き色、食感も均一化されて
ワンランク上のお菓子作りを楽しめますよ^^

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

基本の型抜きクッキー レシピ

基本の型抜きクッキー レシピ動画はこちら!

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基本の型抜きクッキー 材料(各フレーバー18枚前後)

【バニラ】
薄力粉・・・45g
バター・・・25g
粉糖・・・20g
・・・0.5g
全卵・・・10g
バニラエッセンス・・・少々

【ココア】
薄力粉・・・40g
ココアパウダー・・・5g
バター・・・25g
粉糖・・・25g
・・・0.5g
全卵・・・10g
バニラエッセンス・・・少々

※今回使用した型はこちら
※塩0.5gが計量できない場合は、1gを計量し半分に分けるか、塩ひとつまみで準備をしてください。
※2番生地まで使うと18〜20枚ほど焼けます。

基本の型抜きクッキー 下準備

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • バター、卵は室温に戻す。
  • 粉糖、薄力粉はそれぞれふるう。
    ココアの場合、薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。
  • オーブンを160℃に予熱する。

基本の型抜きクッキー 作り方

※バニラ・ココアどちらも作り方は同様です。

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
ボウルにバターと粉糖、塩を入れ、ゴムベラで練り合わせる。

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
全卵を加えホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
バニラエッセンスも加え混ぜる。

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【3】
粉類を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる。

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【4】
ひとまとまりにしてラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。(30分~1時間)

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【5】
生地が冷え固まったら、台に出して軽くこねる。

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【6】
生地を上下ラップで挟み、麵棒と3mmルーラーを使い
厚みが均等になるように伸ばす。

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【7】
バットに乗せ冷凍庫で冷やす。(15分〜)

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【8】
生地が冷え固まったら、型抜きをし、
シルパン(またはベーキングシート)に並べる。
※2番生地も伸ばして型抜きをします。

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【9】
160℃のオーブンで16分前後焼く。
こんがりと焼き色がついたら
ケーキクーラーに移し粗熱をとる。

基本の型抜きクッキー ポイント

  • 冷蔵庫で寝かせた後の生地は、温度が上がるとだれるので
    こまめに冷やします。
  • 工程5の生地を捏ねた後は、生地がだれるようであれば
    一度冷やしてから冷やしてから次の作業に進むと良いです。
  • 型抜きは、しっかり生地が冷え固まっている状態で行うことで綺麗に抜くことができます。
  • 型抜き後はラップに包み冷凍庫で保管可能です。
    ただし、風味が劣ることがあるので1〜2週間を目安に早めに焼くことをお勧めします。

基本の型抜きクッキー
写真撮影とスタイリングのコツ

基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)のレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 缶に入れてスタイリングをしてみました!
  • 缶だけだと寂しい印象になってしまうので
    ラッピングに使う麻紐やタグなどを一緒にスタイリングしています♪

クッキー缶の特集ページはこちら

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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