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シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン【動画あり】

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

とにかくシンプル!
だけど止まらない美味しさの
我が家の定番極上チャーハンです♪

しっとり&ぱらっとほぐれる食感と
白こしょうの風味が
美味しさのポイントです^^

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪

ここ最近、私は炒飯の研究をしていました(笑)
以前美味しくできたレシピがあったので
久しぶりに作ろう〜と思い試したら
べちゃべちゃで全然美味しくない・・・
(多分その時はパラっと仕上がっていたのだと思います)
そこから炒飯の迷宮に迷い込みました笑

ごはんを水で洗ったり
ごはんに卵やサラダ油を先に混ぜてみたり・・・
いろいろしたんですが、
なかなか安定した仕上がりにならず。

味付けも難しいんですよね。
しょうゆをちょろっと入れてみたり
鶏がらスープを加えてみたり・・・
いろいろするんですがこれも決まらず。

そこで潔くシンプルに戻って
卵とねぎ、塩こしょうだけの炒飯を作ってみたんです。
作り方も原点に戻って。
そしたらこれが一番美味しい!笑

あ、もちろん美味しくするためのコツも見つけました。
ポイントは
・恐れず油をしっかり使う!
・卵がふわっと膨らむように油はしっかり熱する!
・中華=強火のイメージは払拭!常に中火!
・味付けは塩こしょうのみ!白こしょうをたっぷり使う!
・ねぎは水分が出るので入れすぎない!

こんな感じでしょうか^^

ごはんは少し硬めに炊くのがおすすめですが
普通に炊いたものでも作れます♪

冷蔵庫にねぎと卵しかない・・・!
という時は、ぜひこのレシピをお試しくださいね♡

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シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン レシピ

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン 材料(2人分)

ごはん・・・1合分(約350g)
卵・・・2個
ねぎ(白い部分)・・・1/3本
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ3/4〜小さじ1
白こしょう・・・適量

※しっかり味が好きな方は、塩小さじ1。
 少し薄味がいい方は、小さじ3/4から調整してください^^

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン 下準備

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ねぎはごく薄い輪切りにする。
  • 卵は溶きほぐす。

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン 作り方

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
フライパンにサラダ油を入れ、しっかりと熱する。
熱くなったら油の部分を目がけて卵を流し入れ、すぐにごはんを加える。

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【2】
卵とご飯に油を絡めるようにして、ほぐしながら炒める。
塩・白こしょうを加える。


シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【3】
ごはんと卵がほぐれ全体が混ざってきたら、ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
仕上げに白こしょうを再度ふり、器に盛る。

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン ポイント

  • ごはんは少し硬めに炊いた方がパラっと仕上がりますが、普通に炊いたお米でも作れます。
  • 最初にしっかりと油を熱することが大切です。卵を入れたらふわっと膨らむのがベスト。
  • 火加減は常に中火です。基本的に強火にはしません。
  • 白こしょうが重要なポイント!しっかりとふることで、味の輪郭がはっきりとします♪

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン
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シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハン
写真撮影とスタイリングのコツ

シンプル が1番!我が家の極上パラパラチャーハンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • ドーム型に盛り付けるのもいいですが
    パラパラ感を伝えたいなら
    ふわっと盛り付けるのもおすすめ♪
  • 平らなお皿だと広がってきれいにまとまらないので
    少し深さのあるオーバル皿を使い、れんげを添えました。
  • 一緒に餃子などの中華おかずをスタイリングすると
    テーブルが華やかになりますね♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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