お惣菜パン パン レシピ動画

とうもろこしのピザパン【動画あり】

とうもろこしのピザパンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

とうもろこしのピザパンについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は夏ならではの味わい!
とうもろこしのピザパンをご紹介します♪

たっぷりのとうもろこしに
とろりとなめらかなホワイトソース。
甘みと塩気が最高の組み合わせです!

ホワイトソースは電子レンジで気軽に作れます^^

焼き立てがとっても美味しいので
熱々を召し上がれ!

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とうもろこしのピザパン レシピ

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とうもろこしのピザパン 材料(6個分)

A.強力粉・・・80g
A.薄力粉・・・80g
A.インスタントドライイースト・・・3g
B.・・・3g
B.きび砂糖・・・16g
B.水・・・90g
B.オリーブオイル・・・8g

とうもろこし・・・正味150g
ピザ用チーズ・・・適量

▼ホワイトソース
バター・・・15g
薄力粉・・・15g
牛乳・・・170g
塩・・・小さじ1/3
ホワイトペッパー・・・適量

とうもろこしのピザパン 下準備

とうもろこしのピザパンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 水は30-35℃程度に温める。
  • 焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

とうもろこしのピザパン 作り方

とうもろこしのピザパンのレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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台に出し、こねる。

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生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで1次発酵をとる。

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発酵中にトッピングの準備をする。
とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし
ラップで包み600wで4分加熱する。
粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。

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ホワイトソースを作る。
薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで1分半加熱する。
一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで1分加熱する。
熱いうちにバター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。

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2倍強の大きさになれば発酵終了。
(写真は900mlのボウルを使用しています)

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ガス抜きをし、6分割。
丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

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閉じ目を下にし、直径10cm程度の円形に広げ、ベーキングシートに並べる。
生地を移動させた後、縮んだり、歪んだりするので
表面にオイルを薄く塗り、形を整え直す。
ラップをかけて室温で10分ほど休ませる。

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ホワイトソース、とうもろこし、ピザ用チーズの順にトッピングし
200℃のオーブンで18分前後焼成。

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焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
このパンは熱々を食べるのもおすすめです!

とうもろこしのピザパン ポイント

  • 薄力粉が多い配合なので、最初は少しべたつきやすいです。
    カードでこまめにまとめながら捏ねるとまとまりやすいです。
  • ホワイトソースは電子レンジ加熱の際、吹きこぼれないよう
    様子を確認しながら加熱をしてください。
    また、少し大きめの耐熱容器を使用することをお勧めします。
  • コーン缶で作ることもできます。
    その場合は水気をしっかり拭き取って使用してください。

とうもろこしのピザパン
写真撮影とスタイリングのコツ

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  • 一つずつお皿に盛り付ける場合は
    同じお皿を2枚ほど使うのがおすすめ♪
    残りはカゴなどに盛り付けてみてくださいね。
  • 木目のテーブルでナチュラルな雰囲気を演出しています^^

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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