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まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン【動画あり】

まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリンレシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はかぼちゃとクリームチーズが入った
プリンのレシピをご紹介します♪

かぼちゃのペーストが
温かみのある味わいと
まったりと濃厚な舌触りを生み出してくれています^^

クリームチーズが入ると
さらにミルキーで満足感のある味わいに♪

肌寒い季節のおうちおやつには
ぴったりのレシピ、
ぜひお試しください!

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まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン レシピ

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まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン(100ccのプリンカップ4個分

▼プリン液
全卵・・・60g
牛乳・・・120g
冷凍かぼちゃ・・・100g(皮を剥いた状態)
グラニュー糖・・・40g
クリームチーズ・・・30g

▼カラメルソース
グラニュー糖・・・50g
水・・・大さじ1/2〜
お湯・・・大さじ1

▼トッピング
ホイップクリーム(お好みで)・・・適量

プリンカップはこちらを使用しています

まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン 下準備

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 全卵は室温に戻し溶きほぐす。
  • 牛乳は小鍋に計量し、グラニュー糖(プリン液用)から少々を入れる。
  • かぼちゃは皮を剥いた状態で、100g用意する。

まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン 作り方

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


カラメルソースを作る。
小鍋にグラニュー糖(カラメルソース用)を入れ、水を振りかける。
水分が行き渡ったら火にかけて焦がす。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


好みの焦げ色一歩手前のところで、
飛び跳ね防止にザルなどを被せて
お湯を加え、色止めする。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


プリンカップに流し入れ、冷やし固める。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかぶせて1分〜柔らかくなるまで加熱する。
グラニュー糖(プリン液用)、クリームチーズを加え滑らかになるまですり潰しながら混ぜる。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


④のボウルに全卵を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
続いて温めた牛乳を数回に分けて加え混ぜ合わせる。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


⑤を一度濾し、ペーパーで余計な泡を吸い取る。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


プリンカップに均等に流し入れ
アルミホイルで蓋をする。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


布巾を敷いた鍋に、プリンカップを入れ
カップが2-3cm浸かる程度の水を注ぐ。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


弱めの中火にかけて、鍋底から小さな気泡が出てきたら
蓋をし、ごく弱火で8-10分ほど蒸す。
表面に膜ができて、少し波打つくらいまで固まったら
鍋から出し、余熱で火を通す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


プリンが冷えたら、スパテラなどで
側面をぐるっと1周し、プリンと型を外す。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


プリンカップをお皿に乗せ、
お皿と一緒に振り、型から外す。

レシピと作り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


お好みでホイップクリームをトッピングしてください♪

まったり濃厚♪クリームチーズとかぼちゃのプリン ポイント

  • 冷凍かぼちゃを使用していますが、生のかぼちゃで作ることもできます。
    その場合はレンジ加熱の時間を少し長めにとってください。
  • プリン液は泡立ててしまうと空気が入り
    なめらかな仕上がりにならなくなってしまうので
    なるべく空気が入らないように気をつけます。
  • 蒸し時間はプリン液の温度や、コンロの火力、
    鍋の大きさなどで変化します。
    10分ほど経過したくらいで一度様子を確認して
    蒸し時間の調整をしてください。
  • 火加減が少しでも強いと、すが入る原因になります。
    できるだけ弱火で慎重に蒸すと良いです。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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