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あさりと菜の花の茶碗蒸し

あさりと菜の花の茶碗蒸しのレシピと作り方。スタイリングと写真の撮り方。
料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

春に旬を迎える
あさりと菜の花で
茶碗蒸しを作ってみませんか?^ ^

あさりの出汁がきいて
とっても美味しいんですよ〜♪

あさりと菜の花の茶碗蒸しについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^

今日ご紹介するのは
春の食材であるあさりと菜の花を使った
茶碗蒸しレシピです♡

あさりの酒蒸しを作って
その蒸し汁を使っているので
あさりの香りが優しく広がります・・・♡
春らしく桜の花の塩漬けもトッピング♪
つるんとした喉越しも楽しんでくださいね♪

耐熱容器とそれが入るお鍋、蓋があれば作れます!
ぜひお試しください^ ^

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あさりと菜の花の茶碗蒸し レシピ

あさりと菜の花の茶碗蒸し 材料(150ccの耐熱容器に4つ分)

たまご・・・2個
しょうゆ・・・小さじ1
塩・・・少々

あさり(砂抜きする)・・・12個
酒・・・大さじ4

菜の花(一口大に切る)・・・2-3本
銀杏・・・8粒
桜の花の塩漬け(塩抜きする)・・・適量

あさりと菜の花の茶碗蒸し 作り方

  1. あさりと酒をフライパンに入れ蓋をし、殻が開く前まで蒸す。
    蒸しあがりの少し前のタイミングに菜の花も加えて、一緒に火を通す。
  2. ザルとボウルを重ね、具材と蒸し汁にわける。
    蒸し汁は、水と合わせて280ccにする。
  3. 全卵をよく溶きほぐし、漉したら
    ②の蒸し汁、しょうゆ、塩を入れ、味を整える。
  4. 耐熱容器にあさりの身2つ、銀杏2つ、菜の花適量を入れ、
    ③を茶漉しで濾しながら均等に入れる。アルミホイルなどで蓋をする。
  5. 深さ1-2cmの水を鍋にはり、布巾を敷き、蓋をして火にかける。
    全体が沸騰したら、④を鍋に入れ、中火で4-5分蒸す。
    表面に薄い膜が張ったら、ごく弱火にして5分蒸す。
  6. 火を止めて2-3分蒸らしたら、菜の花、あさり、桜の花の塩漬けなどをトッピングする。

あさりと菜の花の茶碗蒸し おすすめアイテム

cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ

プリンや茶碗蒸しを作るのにヘビロテしてます♡
もちろん冷やし固めるゼリーやパンナコッタなどにも!◎
シリコンの蓋付きなのが嬉しいポイント♪

桜の花の塩漬け

料理やお菓子のトッピングに♪
混ぜご飯に使うこともあります!

あさりと菜の花の茶碗蒸し
スタイリングのコツ

あさりと菜の花の茶碗蒸しのレシピと作り方。スタイリングと写真の撮り方。
料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • そのままテーブルに置くと寂しい場合は
    お皿やプレートを使ってあげるといいですよ◎
  • トッピングの菜の花やあさり、桜の塩漬けは
    立体感を意識して盛り付けます♪

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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