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基本のイングリッシュマフィン【動画あり】

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「基本のイングリッシュマフィン」をご紹介します^^

ふかふか食感のシンプルな生地に、
コーンミールをまぶして、
イングリッシュマフィンを作りましょう♪

生地はとても扱いやすい配合なので
初心者さんでも安心して作れます◎

ちょっぴり厚焼きタイプなのでボリュームもありますよ!
サンドイッチや、フレンチトースト
ワンプレートランチなど・・・
いろいろなシーンで楽しんでください♪

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基本のイングリッシュマフィン レシピ

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基本のイングリッシュマフィン 材料(6個分)

A.イーグル・・・250g
A.イースト・・・5g

B.グラニュー糖・・・12g
B.・・・5g
B.水・・・160g

バター・・・12g
コーンミール・・・適量

▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
発酵用ボウル
刷毛(型バター用)

基本のイングリッシュマフィン 下準備

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
  • 焼成前にオーブンに予熱を入れる。

基本のイングリッシュマフィン 作り方

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。
(40~50分)

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


2倍の大きさになれば発酵終了。

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ガス抜きをし、6分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

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とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。
生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。

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型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで
2次発酵をとる。 (20分〜30分)

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生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

基本のイングリッシュマフィンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪

基本のイングリッシュマフィン ポイント

  • このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。
    蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、
    付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、
    付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。
  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、
    表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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