こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「基本のイングリッシュマフィン」をご紹介します＾＾
ふかふか食感のシンプルな生地に、
コーンミールをまぶして、
イングリッシュマフィンを作りましょう♪
生地はとても扱いやすい配合なので
初心者さんでも安心して作れます◎
ちょっぴり厚焼きタイプなのでボリュームもありますよ！
サンドイッチや、フレンチトースト
ワンプレートランチなど・・・
いろいろなシーンで楽しんでください♪
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基本のイングリッシュマフィン レシピ
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基本のイングリッシュマフィン 材料（６個分）
A.イーグル・・・250g
A.イースト・・・5g
B.グラニュー糖・・・12g
B.塩・・・5g
B.水・・・160g
バター・・・12g
コーンミール・・・適量
▼使用している道具
イングリッシュマフィン型
発酵用ボウル
刷毛（型バター用）
基本のイングリッシュマフィン 下準備
- イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 焼成前にオーブンに予熱を入れる。
基本のイングリッシュマフィン 作り方
①
A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK）
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
③
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。
（40~50分）
④
２倍の大きさになれば発酵終了。
⑤
ガス抜きをし、６分割。
丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
⑥
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。
生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。
⑦
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで
２次発酵をとる。 （20分〜30分）
⑧
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。
ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。
⑨
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
⑩
お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪
基本のイングリッシュマフィン ポイント
- このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。
蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、
付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、
付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。 - 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、
表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）