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鶏もも肉と大根の塩麹煮込み【動画あり】

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は鶏もも肉と大根の塩麹煮込みをご紹介します!

体がポカポカに温まる、
優しい味わいの簡単煮込み料理です。

味付けは塩麹のみ!

塩麹ならではの甘味が大根と鶏肉に染み込んで
ご飯も進む1品になっています♪

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鶏もも肉と大根の塩麹煮込み レシピ

鶏もも肉と大根の塩麹煮込み レシピ動画はこちら!

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鶏もも肉と大根の塩麹煮込み 材料(2人分)

鶏もも肉・・・1枚(350g前後)
大根・・・1/4本(250g前後)

水・・・400cc
塩麹・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
昆布・・・10×5cm 1枚
しょうが・・・スライス2枚

青ネギ・・・適量
塩・・・適宜

鶏もも肉と大根の塩麹煮込み 下準備

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 大根は皮を剥き、1.5cm厚さのいちょう切りにする。
  • 生姜は皮付きのままスライスする。
  • 鶏もも肉の水分を拭き取り、余分な皮・脂身を取り除いて一口大に切る。

鶏もも肉と大根の塩麹煮込み 作り方

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


大根・生姜・昆布・水を鍋に入れ、蓋をして15分ほど煮る。

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


大根を煮ている間に、鶏肉と塩麹をボウルで合わせ、
よく揉み込んで下味をつける。

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


鍋に②と酒を加えて、蓋をし、さらに15〜20分、
大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

鶏もも肉と大根の塩麹煮込みのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


塩気が足りなければ塩で味を整え、器に盛り、青ネギを散らす。

鶏もも肉と大根の塩麹煮込み ポイント

  • 大根はある程度厚みがある方が、味がよく染み込んで美味しく仕上がりますが、
    時間がなく煮込み時間を短縮したい場合は、少し薄くカットしてください。
  • 鶏肉を加えてからは、火力が強すぎると、アクが出たり、
    鶏肉が硬くなる原因にもなるので弱火でじっくり煮込んでください。
  • 蓋をしていても長時間に混んでいると
    煮詰まって味が濃くなってしまうことがあります。
    その場合は少し水を足してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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