えびとにんにくの芽のとろたま炒めについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回はプリプリのえびに
シャキシャキのニンニクの芽を
とろーり卵と一緒に炒めた
えびとにんにくの芽のとろたま炒めをご紹介します！
ポイントは、卵はなるべく優しく火入れすること。
チャーハンのように強い火力でフワッとさせるのではなく
今回はそーっと火を入れてとろとろ食感にします＾＾
手順はシンプルなので
焦らず作れば美味しくできますっ◎
YouTube動画では
キャベツたっぷり！ジューシー餃子
にらのオイスタースープ
こちらの２品と一緒に献立形式でご紹介しています＾＾
献立に迷ったらぜひ活用してください♪
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えびとにんにくの芽のとろたま炒め レシピ
えびとにんにくの芽のとろたま炒め レシピ動画はこちら！
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えびとにんにくの芽のとろたま炒め 材料（２人分）
卵・・・２個
むきえび・・・100g
にんにくの芽・・・1/2袋
酒・・・小さじ１
塩・白こしょう・・・適量
ごま油・・・適量
えびとにんにくの芽のとろたま炒め 下準備
- 卵は溶きほぐし、塩・白こしょう少々で味付けをする。
- むきえびは背わたをとり洗い、水気を拭く。
酒、塩・白こしょう（少々）で下味をつける。 - にんにくの芽は4-5cm幅に切る。
えびとにんにくの芽のとろたま炒め 作り方
①
フライパンにごま油を熱し、卵を静かに流し入れる。
ゴムベラで優しくかき混ぜながら
弱〜中火で半熟になるまで炒め、一度取り出す。
②
フライパンをさっと拭き、再びごま油を熱する。
下味をつけたえびを炒め、少し火が入ってきたところで
にんにくの芽、白こしょうを加え、さっと炒め合わせる。
③
一度火を止め、
一呼吸おいてフライパンの熱を冷まし、
①の卵を戻す。
弱火でさっと炒め合わせて器に盛る。
えびとにんにくの芽のとろたま炒め ポイント
- 卵に火を入れすぎないのがポイントです。
炒める際は弱火で、全体の半分くらいが液状のタイミングで取り出します。
えびやにんにくの芽と炒め合わせる際は、ごく弱火でさっと仕上げましょう。
えびとにんにくの芽のとろたま炒め
写真撮影とスタイリングのコツ
- たまごのとろとろ感が伝わるように
出来上がったらすぐに撮影するのがポイント！ - えびやにんにくの芽がバランスよく見えるように
映り具合を確認しながら盛り付けを調整すると良いですよ◎
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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