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えびとにんにくの芽のとろたま炒め【動画あり】

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

えびとにんにくの芽のとろたま炒めについて

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回はプリプリのえびに
シャキシャキのニンニクの芽を
とろーり卵と一緒に炒めた
えびとにんにくの芽のとろたま炒めをご紹介します!

ポイントは、卵はなるべく優しく火入れすること。
チャーハンのように強い火力でフワッとさせるのではなく
今回はそーっと火を入れてとろとろ食感にします^^

手順はシンプルなので
焦らず作れば美味しくできますっ◎

YouTube動画では
キャベツたっぷり!ジューシー餃子
にらのオイスタースープ
こちらの2品と一緒に献立形式でご紹介しています^^
献立に迷ったらぜひ活用してください♪

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えびとにんにくの芽のとろたま炒め レシピ

えびとにんにくの芽のとろたま炒め レシピ動画はこちら!

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えびとにんにくの芽のとろたま炒め 材料(2人分)

卵・・・2個
むきえび・・・100g
にんにくの芽・・・1/2袋

酒・・・小さじ1
塩・白こしょう・・・適量
ごま油・・・適量

えびとにんにくの芽のとろたま炒め 下準備

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 卵は溶きほぐし、塩・白こしょう少々で味付けをする。
  • むきえびは背わたをとり洗い、水気を拭く。
    酒、塩・白こしょう(少々)で下味をつける。
  • にんにくの芽は4-5cm幅に切る。

えびとにんにくの芽のとろたま炒め 作り方

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


フライパンにごま油を熱し、卵を静かに流し入れる。
ゴムベラで優しくかき混ぜながら
弱〜中火で半熟になるまで炒め、一度取り出す。

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


フライパンをさっと拭き、再びごま油を熱する。
下味をつけたえびを炒め、少し火が入ってきたところで
にんにくの芽、白こしょうを加え、さっと炒め合わせる。

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


一度火を止め、
一呼吸おいてフライパンの熱を冷まし、
①の卵を戻す。
弱火でさっと炒め合わせて器に盛る。

えびとにんにくの芽のとろたま炒め ポイント

  • 卵に火を入れすぎないのがポイントです。
    炒める際は弱火で、全体の半分くらいが液状のタイミングで取り出します。
    えびやにんにくの芽と炒め合わせる際は、ごく弱火でさっと仕上げましょう。

えびとにんにくの芽のとろたま炒め
写真撮影とスタイリングのコツ

えびとにんにくの芽のとろたま炒めレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • たまごのとろとろ感が伝わるように
    出来上がったらすぐに撮影するのがポイント!
  • えびやにんにくの芽がバランスよく見えるように
    映り具合を確認しながら盛り付けを調整すると良いですよ◎

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詳しくはこちらからどうぞ^^

【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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