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ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ【動画あり】

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は今回はナッペいらずの簡単ショートケーキ
「いちごのネイキッドケーキ」をご紹介します!
簡単に作れるレシピですが、ビジュアルや味には一切の妥協なし!
可愛く、美味しく仕上げるためのコツをたくさんご紹介しています!

スポンジケーキは2枚スライスで分厚めなので
シロップをたっぷり吸わせて
すっと消えていくような軽い口溶けに。

デコレーションの生クリームは
スプーンひとつあればできるようにしています♪

サイズも卵1個で作れる食べきりサイズなので
気軽にホールケーキを楽しめるようにしていますよ◎

クリスマスはもちろん
いちごがたくさん出回る春先まで楽しめます!

動画では、できる限り細かくポイントをお伝えしてますので
作る前にぜひ一度ご覧くださいね♪

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
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ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ レシピ

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ レシピ動画はこちら!

レシピ動画をYouTubeにて更新中です♪
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ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ(12cm丸型 1台分)

全卵・・・1個
グラニュー糖・・・35g
薄力粉・・・35g

A.バター・・・10g
A.牛乳・・・10g
A.バニラオイル・・・適量
バニラエッセンスでも可

B.グラニュー糖・・・20g
B.お湯・・・40g
B.キルシュ(あれば)・・・10g

C.生クリーム・・・150g
C.グラニュー糖・・・15g

いちご・・・10粒前後
ブルーベリー・・・適量
チャービルまたはミント・・・適量
溶けにくい粉糖・・・お好みで

▼使用している道具
12cm丸型
ゴムベラ
刷毛(スポンジくずとりに使用)
刷毛(シロップに使用)
ハンドミキサー

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ 下準備

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 全卵は室温に戻す。
  • 薄力粉はふるう。
  • Aのバターと牛乳は合わせて耐熱容器に入れ、
    湯煎で温めバターを溶かし、35℃(人肌)程度にする。
    使用前にバニラエッセンスを合わせる。
  • Bのお湯とグラニュー糖をあわせて溶かし、
    粗熱が取れたらキルシュを加える。(シロップ)
  • いちごは濡れたペーパーで軽く汚れ・うぶ毛を拭き取る。
    サンド用はヘタをとり、トッピング用はヘタを残した状態で
    それぞれ縦半分にスライスする。
  • 型にバターを塗り敷紙を貼り付ける。
  • オーブンは天板を入れた状態で180℃の予熱を入れる。

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ 作り方

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


ボウルに全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。
35℃程度(人肌程度)になったら湯煎から外してください。

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全体がもったりとし、ゆっくりと流れ落ち、
その跡が残るくらいまで泡立ったら
ハンドミキサーの低速で1分程度キメを整える。

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②に薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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Aをゴムベラを伝わせながら③のボウルに加え、
さらに切り混ぜる。
全体が馴染んで、ツヤのある状態、
ゴムベラで生地をすくって流した時に
ひらひらとゆっくりリボン状に落ちるようにになればOKです。

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敷紙をした型に④を流し入れ、数回台に落として空気抜きをし、
180℃のオーブンで23分前後焼く。

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焼き上がったら数回台に落として蒸気を抜く。
型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップをかぶせて完全に冷ます。

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⑥の側面の敷紙をそっと剥がし、ビニール袋などに入れ、
冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。

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Cをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
6-7分立ての緩めの状態がベスト。
ツノが立ってしまうと泡立てすぎです。
スプーンですくって落とした時に、ぽとっとスムーズに落ちるが、
少し跡が残る程度が目安。

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スポンジケーキが冷めたら、底面の型と敷紙を剥がし、
厚みが半分になるようスライスする。
スライスしたらスポンジのくずを刷毛で落とすと綺麗に仕上がります。

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スライスした2枚の生地の両面に、Bのシロップを刷毛で打つ。

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スポンジの上にスプーンで生クリームを塗り広げ、
カットしたいちごを並べる。
いちごの上にもクリームをのせる。

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もう1枚のスポンジを重ね表面に生クリームを乗る。
側面に少し垂れるようにスプーンで調整すると可愛く仕上がります。

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いちごやブルーベリー、チャービルをトッピングする。
お好みで溶けにくい粉糖をかけてください。

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少し冷蔵庫で冷やしつつ休ませた方が
カットしやすく、味も馴染んで美味しくいただけます。

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フルーツを一度取り、残った生クリームで表面を整えてから
温めた包丁を小刻みに動かしてカットします。

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


カットしたケーキを器に盛り、
再びフルーツを乗せて召し上がれ。

ナッペ不要♪いちごのネイキッドケーキ ポイント

  • 敷紙はぴったり貼り付けないと、生地が焼き上がったときに、
    焼き色にムラが出たり、側面が凹んでしまうことがあります。
    バターは貼り付けるために使用していますが、サラダ油などだと香りに影響が出るので、
    できればバターを使うのがおすすめです。
  • スポンジケーキは卵の温度が重要です。温度が低いと泡立ちにくく、
    温度が高すぎても泡立ちすぎや、卵くささが出てしまうので、人肌程度を保ちます。
  • 生地をスライスするときは、一気に半分に切るのではなく、
    定規で中間の高さに目印をつけてからスライスすると綺麗に仕上がります。
  • 生クリームの使用量は100g前後ですが、調整用などに少し多めに用意しています。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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