こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ」をご紹介します。
さっとゆがいたやわらかな豚肉と
シャキシャキ食感を程よく残したレタスに、
たっぷりの梅トマトソースをかけたサラダです。
トマトと米酢の柔らかな酸味に
梅の塩気が効いたソースで
暑い日にもさっぱりといただける一品です。
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ レシピ
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梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ 材料（２人分）
豚肩ロース薄切り・・・150g
レタス・・・1/3~1/2個
【A】
梅干し（塩分8%）・・・正味30g
トマト・・・1/2個（約100g）
みょうが・・・１個
米酢・・・大さじ１と1/2
オリーブオイル・・・大さじ１と1/2
塩・・・ふたつまみ
【B】
水・・・１リットル
酒・・・大さじ２
塩・・・大さじ１
にんにく・・・ひとかけ
しょうが・・・ひとかけ
ねぎの青い部分・・・適量
みょうが（仕上げ用）・・・１個
▼使用している道具
包丁
まな板
フライパン
盛り付けている器
梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ 下準備
- 梅干しは可食部を30gとり、包丁で叩く。
- トマトは7-8mm角の角切りにする。
- みょうがは薄い輪切りにする。
- にんにくは包丁で潰す。
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- レタスを冷やす氷水（分量外・適量）を用意する。
梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ 作り方
①
【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
②
【B】を鍋に入れ、火にかけて沸かす。
③
緩やかに沸く程度に火加減を調整し（グラグラと煮立てない）
レタスを数回に分けてさっとゆがき、
氷水にとり、ザルにあげて水気を切る。
④
続いて豚肩ロースも同様にゆがき、
ペーパーを敷いたバットにあげ、水気を切り、冷ます。
⑤
レタス、豚肉の順に器に盛り、 冷やした①をかけ、
みょうが（仕上げ用）をのせる。
梅トマトソースが決め手！豚しゃぶレタスのサラダ ポイント
- 梅干しははちみつ等の甘味がついていないものの方が相性が良いです。
- 豚肉は氷水にはくぐらせず、自然に冷めた状態でいただくのがおすすめです。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）