バターの香りとレモンの酸味が
とても爽やかな
サーモンのレモンバターソテーです＾＾
残ったソースでアスパラガスを
さっと炒めて添えれば
お洒落なプレートが完成します♡
サーモンのレモンバターソテーについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今日はサーモンのレモンバターソテーをご紹介♪
バターでソテーするだけでも美味しいのですが
そこにレモン果汁をプラスすると
酸味とフレッシュな香りが加わって
とってもお洒落な味になるんです♡
レモンの酸味が好き！という方は
お皿の上で追加で絞るのがおすすめです◎
ポイントは
・サーモンの身が崩れないよう
ひっくり返すのは１回！
・レモンバターソースを作るときは
ソースの水分が飛ばないように
火加減に注意して手早く作業すること♪
ぜひお試しくださいね＾＾
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サーモンのレモンバターソテー レシピ
サーモンのレモンバターソテー 材料（２人分）
サーモン切り身（100g）・・・２切れ
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量
小麦粉・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・適量
A.バター・・・20g
A.白ワイン・・・大さじ２
A.レモン果汁・・・小さじ２
A.塩・・・ひとつまみ
アスパラガス・・・４本
レモン（輪切り）・・・お好みで
ドライパセリ・・・お好みで
サーモンのレモンバターソテー 下準備
- サーモン切り身には塩をふり、10分ほどおく。
水分が出てきたらペーパーで拭き取る。 - アスパラガスは根本を切り落とし
長さを半分にする。
サーモンのレモンバターソテー 作り方
【１】
サーモンに黒こしょうをふり
全体に薄く小麦粉を塗す。
【２】
フライパンにオリーブオイルを熱し
サーモンの両面をこんがりと焼く。
サーモンを一度取り出し、フライパンをペーパーで拭く。
【３】
フライパンに【A】を入れ、さっと加熱する。
（レモンバターソース）
※煮詰まりすぎないように注意してください
【４】
サーモンをフライパンに戻し
レモンバターソースを全体にかけ、器に盛る。
お好みでレモン（輪切り）を添えたり
ドライパセリをかけてください♪
【５】
残ったソースでアスパラガスをさっと炒める。
塩少々（分量蓋）で味付けし、色が鮮やかになったら器に盛る。
サーモンのレモンバターソテー ポイント
- サーモンは非常に身が崩れやすいため
優しく扱いましょう。
ソテーする際もひっくり返すのは１回。
何度も触らないことがポイントです。 - レモンバターソースは煮詰め過ぎに注意しましょう。
フライパンでさっと合わせたら
すぐにサーモンにかけていきます。
サーモンのレモンバターソテー
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サーモンのレモンバターソテー
写真撮影とスタイリングのコツ
- レモン風味ということが伝わるように
レモンの輪切りを添えました♪ - 白いシンプルなお皿に盛り付けると
サーモンやアスパラガスの彩りが映えます♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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