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抹茶と大納言のスコーン【動画あり】

抹茶と大納言のスコーンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「抹茶と大納言のスコーン」をご紹介します^^

抹茶ベースのスコーン生地に
甘い大納言をたっぷりと混ぜ込みました♪

温かいお茶と相性バッチリの手作りおやつです^^

生地作りはとにかく温めないのがポイント。
もし生地がだれてきたな〜と思ったら
こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてくださいね◎


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抹茶と大納言のスコーン レシピ

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抹茶と大納言のスコーン(6個分) 材料

A.薄力粉・・・190g
A.抹茶・・・6g
A.ベーキングパウダー・・・10g

B.グラニュー糖・・・70g
B.・・・1g

バター・・・60g

C.全卵・・・30g
C.牛乳・・・30g

大納言(甘納豆)・・・120g
塗り卵・・・適量

▼使用している道具
めん棒
刷毛
シルパン
ケーキクーラー

抹茶と大納言のスコーン 下準備

抹茶と大納言のスコーンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
  • 全ての材料をしっかりと冷やす。

抹茶と大納言のスコーン 作り方

抹茶と大納言のスコーンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


Aを合わせてボウルにふるい入れる。

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Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら
バターを加えて1cm角程度の細かさになるまでカードで刻む。

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バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら
粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
※全体が粉チーズのようになればOKです!

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Cを加え、カードで切り込みを入れるようにして
粉と混ぜ合わせる。

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粉気がなくなったところで生地をまとめ
生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と
7−8回繰り返す。

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ラップに包み冷蔵庫で冷やす。(30〜60分)

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冷えた生地に軽く打ち粉をし、めん棒で厚み1cm程度の長方形に伸ばす。
生地を半分に切って重ね、また伸ばし・・・を3−4回繰り返す。

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大納言を3回に分けて加えながら生地を伸ばして重ねる。
さらに大納言が全体に行き渡るまで、
生地を伸ばして重ねてを3−4回繰り返す。

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16cm×11cmを目安に形を整え、
ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。

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冷蔵庫から取り出した生地を
8等分にカットする。
(綺麗に仕上げたい場合は周囲5mmを切り落とします。
切り落とした部分はまとめて一緒に焼きます)

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シルパン(またはベーキングシート)を敷いた
天板の上に並べ、表面に卵(分量外)を塗る。

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180℃のオーブンで20分前後焼く。
ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

抹茶と大納言のスコーン ポイント

  • 生地の温度が上がると、だれてしまって作業性が悪くなる他、バターが溶けて食感にも影響が出てきます。
    生地が冷たい状態を保てるよう、手早く作業したり、こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてください。
  • 生地を伸ばす際に形が歪んできてしまったら、余分なところをカードで切り落とし、
    生地の間に挟んで伸ばすと形が整ってきます。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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