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桜あんと大納言のマーブル食パン【動画あり】

桜あんと大納言のマーブル食パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「桜あんと大納言のマーブル食パン」をご紹介します^^

春を感じる桜味のあんこを
国産小麦のふかふか生地と合わせて
マーブル食パンにしました♪

大納言をプラスすることで
より一層和を感じる味わいに◎

春がそこまで近づいてきたとき
桜が咲いてお花見を楽しむとき・・・
そんな時に作ってみてくださいね♪

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桜あんと大納言のマーブル食パン レシピ

桜あんと大納言のマーブル食パン レシピ動画はこちら!

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桜あんと大納言のマーブル食パン(食パン型1斤分)

A.はるゆたかブレンド・・・250g
A.スキムミルク・・・25g
A.インスタントドライイースト・・・5g

B.水・・・125g
B.全卵・・・25g
B.グラニュー糖・・・25g
B.・・・5g
バター・・・25g

桜あん・・・150g
大納言・・・100g
塗り卵・・・適量

▼使用している道具
食パン型
発酵用ボウル
刷毛(型バター用)
刷毛(塗り卵用)
ケーキクーラー

桜あんと大納言のマーブル食パン 下準備

桜あんと大納言のマーブル食パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • 大納言を粗く刻む。
  • 食パン型にバター(分量外)を薄く塗る。

桜あんと大納言のマーブル食パン 作り方

桜あんと大納言のマーブル食パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。(粉類は袋でもOK)
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。
(60分前後)

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2倍の大きさになれば発酵終了。

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ガス抜きをし、丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

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とじ目を上にして、手で生地の厚みを慣らし、
めん棒で縦40cm 横18cmに伸ばす。

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生地の周囲1cm程度を残して桜あんを塗り広げる。

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生地を三つ折りにし、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。

桜あんと大納言のマーブル食パンのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生地の向きを90℃変えて、縦40cm 横15cmに伸ばす。

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⑧⑨をもう一度繰り返す。

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刻んだ大納言を散らし、生地を手前から奥に向かって巻く。
巻き終わりをとじて、包丁やカードで半分に切る。

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断面が上になるように型に入れ
濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで2次発酵をとる。
(40~50分)

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生地が型の9割くらいまで上がれば発酵終了。
表面に塗り卵をして180℃のオーブンで23分前後焼く。

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焼き上がったら、型を叩いて蒸気を抜き、パンを取り出す。
ケーキクーラーに乗せてしっかりと冷ます。

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完全に冷めてからスライスしてください♪
軽くトーストしてから食べるのがおすすめです◎

桜あんと大納言のマーブル食パン ポイント

  • 生地を伸ばす際は厚みを均一にするよう気をつけることで、綺麗なマーブル模様に仕上がります。
  • 成形の最後に生地を巻く際は、きつすぎず、ゆるすぎず、自然な力で巻くようにしてください。
  • 発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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