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さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン【動画あり】

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーンレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

さくさく食感と
ほろっと砕けていく軽さに
そして程よい甘み・・・
ずっと作り続けたい
基本のスコーンレシピができました!

特別な材料や道具がなくても
手軽に作れます!

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーンについて

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪

今回は基本のスコーンレシピをご紹介します^^

実は元々、自分なりのオリジナルレシピはあったのですが
美味しいけどなんだかもそもそする・・・
食べられるけれど、1個が大きくて重たいな・・・
そんな課題を感じていました。

そんなことから
もっと軽やかに、何個も食べたくなるような
スコーンにブラッシュアップたものが
今回ご紹介するレシピです。

ベーキングパウダーや水分量で
ほろっとほどける口溶けが実現できましたし、
小さすぎず、大きすぎず
ぱくっと気軽に食べられるサイズなので
ぜひ定番レシピの仲間に入れてくださいっ♪

作ったよ~!という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ(全部ひらがなです!)
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン レシピ

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン 材料

A.薄力粉(バイオレット)・・・200g
A.ベーキングパウダー・・・小さじ2

B.グラニュー糖・・・60g
B.・・・ひとつまみ

バター・・・60g

C.全卵・・・30g
C.牛乳・・・30g

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン 下準備

  • Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
  • 全ての材料をしっかりと冷やす。

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン 作り方

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーンレシピと作り方。スタイリングと料理写真の撮り方。 料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

【1】
Aを合わせてボウルにふるい入れる。

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【2】
Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら
バターを加えてカードで刻む。(1.5〜2cm程度)

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【3】
バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら
粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
※全体が粉チーズのようになればOKです!

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【4】
Cを加え、カードで切り込みを入れるようにして
粉と混ぜ合わせる。

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【5】
水気がなくなったところで生地をまとめ
生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と
7−8回繰り返す。

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【6】
15×15cmの正方形に整え、ラップに包み
冷蔵庫で冷やす。(30〜60分)

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【7】
冷蔵庫から取り出した生地を
8等分にカットする。

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【8】
シルパン(またはベーキングシート)を敷いた
天板の上に並べ、表面に卵(分量外)を塗る。

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【9】
180℃のオーブンで20分焼く。
ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン ポイント

  • 材料をあらかじめ冷やしておくことで、作業中にバターが溶けるのを防ぎ
    ほろっとした食感に仕上げることができます。
  • 生地を冷やす際は30〜60分を目安に、しっかりと冷やし固めてください。
    そのほうが綺麗にカットできます♪
    ただ、長時間冷蔵庫に置いておくと、
    ベーキングパウダーの効力が落ちてしまうので気をつけてください。
  • オーブンの設定温度、焼成時間は目安です。
    お使いのオーブンのパワーに合わせて調整してください。

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン
おすすめアイテム

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シルパン

これを使って焼くと、
余計な水分や油分が抜けて
サクッと軽い食感で焼き上げることができます♪

クッキーやパイ生地にもおすすめです♡
天板のサイズに合わせてお選びください!

ちなみに私が使っている天板は
オーダーメイド天板
こちらもかなりおすすめです!

さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン
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さくさく&ほろほろ♪基本のスコーン
写真撮影とスタイリングのコツ

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  • 積み上げるようにボリュームよくお皿に盛り付けましょう♪
  • 断面をチラッと見せてあげると、食感のイメージも湧きます。
  • ジャムがあれば一緒に添えてもいいですね♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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