こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「にらとねぎがたっぷり！そうめんで作るピリ辛肉味噌のあえ麺」をご紹介します。
茹でたそうめんに
ピリ辛肉味噌とたっぷりのにら、ねぎをのせて、
仕上げに熱々のごま油をかけていただく
香り豊かなあえ麺レシピです。
熱々のごま油が香味野菜の風味を引き立て、
より一層美味しさが増します。
肉味噌は簡単に作れるので、
いつものそうめんを
ひと味違ったアレンジで楽しみたい時にぴったり。
しっかり混ぜて、
最後の一口までお楽しみください！
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
にらとねぎがたっぷり！ピリ辛肉味噌のあえ麺 レシピ
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にらとねぎがたっぷり！ピリ辛肉味噌のあえ麺 材料（２人分）
そうめん・・・２束
にら・・・25g
青ねぎ・・・25g
豚ひき肉・・・100g
酒・・・大さじ１
【A】
にんにくのすりおろし・・・ひとかけ分
しょうがのすりおろし・・・ひとかけ分
しょうゆ・・・大さじ1/2
オイスターソース・・・大さじ1/2
豆板醤・・・大さじ1/2
片栗粉・・・小さじ１
水・・・大さじ４
ごま油・・・大さじ２
▼使用している道具
包丁
まな板
フライパン
にらとねぎがたっぷり！ピリ辛肉味噌のあえ麺 下準備
- にらと青ねぎは、細かく刻み、合わせておく。
- 【A】をボウルに入れ混ぜ合わせる。
- そうめんを茹でるためのお湯（分量外）を沸かす。
- そうめんを締めるための氷水（分量外）を用意する。
にらとねぎがたっぷり！ピリ辛肉味噌のあえ麺 作り方
①
フライパンに豚ひき肉を入れ、中火にかけて炒める。
（油はひかない）
半分ほど火が通ってきたところで酒をふり、
肉全体の色が変わるまで炒め、火を止める。
②
準備した【A】を加えて混ぜ合わせ、
中火にかけて一煮立ちしたら火を止める。
③
準備したお湯で、そうめんを規定の時間茹でる。
ざるにあけ、流水で洗い、氷水で締め、
水気を切って器に盛る。
④
③の上に②の肉味噌をかけ、にらとねぎをのせる。
⑤
小鍋にごま油を入れ、しっかりと熱し、
④の上に回しかける。
⑥
全体をよく混ぜていただく。
にらとねぎがたっぷり！ピリ辛肉味噌のあえ麺 ポイント
- 肉味噌は盛り付けの直前に温め直すのがおすすめです。また、その際に水分が飛び過ぎてしまっていたら大さじ１程度の水を加えて温め直してください。
- そうめんは盛り付けの直前に水気を切ると、麺が乾燥することなく、美味しくいただけます。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）