きのこのガーリックオイル煮【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は秋の常備菜にぴったり♪
きのこをたっぷり使った
ガーリックオイル煮をご紹介します！

にんにく、唐辛子、ローズマリーと一緒に
きのこをオリーブオイルでコトコト煮るだけ！

冷蔵庫に常備しておくと
サラダやパンのトッピングにも大活躍しますよ◎

YouTube動画では
きのこのガーリックオイル煮を使った
きのこたっぷりオイルパスタ
きのことベーコンのブラックペッパーピラフ
こちらの作り方も一緒にご紹介しています♪

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きのこのガーリックオイル煮　レシピ

きのこのガーリックオイル煮　レシピ動画はこちら！

きのこのガーリックオイル煮　材料（作りやすい分量）

しめじ、まいたけ、エリンギ・・・計400g
※お好きなきのこを３種類組み合わせて下さい

塩・・・小さじ1/2

A.オリーブオイル・・・150g
A.にんにく・・・２かけ
A.ローズマリー・・・１枝
A.輪切り唐辛子・・・適量

きのこのガーリックオイル煮　下準備

• にんにくは芽を取り除きスライスする。
• しめじ、まいたけ、エリンギは石突を取り、
  食べやすい大きさに裂く。

きのこのガーリックオイル煮　作り方

①
鍋に【A】を入れ、弱火にかける。

②
香りが立ってきたらしめじ、まいたけ、エリンギ、塩を入れ、全体をざっと合わせる。

③
蓋をして弱火で10分ほど煮込み、保存瓶に移す。

きのこのガーリックオイル煮　ポイント

• にんにくや唐辛子、ハーブを焦がしてしまうと香りが悪くなるため、
  弱火でじっくり加熱してください。
• きのこを入れてからは弱〜中火でコトコト優しく煮てください。
  火が強すぎると油の温度が上昇し、揚げ物になってしまいます。
• 保存期間
  密閉容器に入れ、冷蔵保存で１週間程度。
  保存瓶で完全に脱気をした場合は１ヶ月程度。
  保存状態や環境によって保存可能期間は変わりますので、目安として参考にしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）