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ビターで濃厚♪チョコレートアイス【動画あり】

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「ビターで濃厚♪チョコレートアイス」をご紹介します^^

ビターなチョコレートを使うことで、カカオ感がしっかりと感じられる濃厚なチョコレートアイスです♪
カカオ分65%以上のチョコレートを使うのがおすすめです!

メレンゲと合わせることで、途中でかき混ぜたりしなくても大丈夫なレシピになっています◎
仕上げはお好みで刻んだチョコレートを散らして楽しんでくださいね♪

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ビターで濃厚♪チョコレートアイス レシピ

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ビターで濃厚♪チョコレートアイス 材料(作りやすい分量)

チョコレート(アイス用)・・・80g
生クリーム・・・100g
卵・・・1個
グラニュー糖・・・20g
チョコレート(トッピング用)・・・適量

▼使用している道具
ハンドミキサー
ゴムベラ
アイスクリームディッシャー

ビターで濃厚♪チョコレートアイス 下準備

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • チョコレート(アイス用・トッピング用)は細かく刻む。
  • 卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

ビターで濃厚♪チョコレートアイス 作り方

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


生クリームを小鍋に入れ、沸騰させる。

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


細かく刻んだチョコレート(アイス用)が入ったボウルに、沸騰した生クリームを2〜3回に分けて加え、
ボウルの中心をくるくると混ぜながら溶かしていく。
全ての生クリームが入り、全体が均一になったら卵黄を加え、混ぜ合わせ、粗熱をとる。

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


卵白の入ったボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲにする。
重さが感じられ、伸びの良い状態になればOK。

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


②のボウルに③のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで返すように混ぜ合わせる。

ビターで濃厚♪チョコレートアイスのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


全てのメレンゲが混ざったら、バットやホーロー容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
しっかり凍ったら、アイスクリームディッシャーなどで器に盛り付け、
刻んだチョコレート(トッピング用)を散らす。

ビターで濃厚♪チョコレートアイス ポイント

  • メレンゲは最初からグラニュー糖を入れて泡立てることで、粘り気のある強いメレンゲになります。
    泡立てすぎると離水して、もそもそした状態になってしまうので、気をつけてください。
  • メレンゲとチョコレート生地を合わせる際に、チョコレート生地の温度が高すぎるとメレンゲが潰れてしまいます。
    粗熱をとってからメレンゲを合わせるようにしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡

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