こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は「牡蠣と春菊のガーリックバターソテー」をご紹介します！
ぷりぷり食感の牡蠣と、たっぷりの春菊を
ガーリックバターソテーにしました♪
パンのお供や、パスタの副菜、
お酒にもバッチリ合う簡単レシピです♡
ポイントは牡蠣にこんがり焼き色がつくように
しっかりソテーすること！
焼き色がつくことで味はもちろん、見栄えも良くなりますよ◎
熱々出来立てをレモンや粉チーズと一緒にどうぞ！
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牡蠣と春菊のガーリックバターソテー レシピ
牡蠣と春菊のガーリックバターソテー レシピ動画はこちら！
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牡蠣と春菊のガーリックバターソテー 材料（２人分）
牡蠣・・・200g
春菊・・・１束
薄力粉・・・大さじ１
片栗粉・・・適量
A.にんにく・・・ひとかけ
A.バター・・・20g
A.オリーブオイル・・・小さじ１
塩、黒こしょう、レモン、粉チーズ・・・適量
牡蠣と春菊のガーリックバターソテー 下準備
- 牡蠣に片栗粉をまぶし、少量の水を加えて優しく混ぜる。
汚れが浮いてくるので水を数回替えてすすぎ、
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 - にんにくは薄切りにする。
- 春菊は根本を切り落とし、長さを４等分にする。
牡蠣と春菊のガーリックバターソテー 作り方
①
水気を拭き取った牡蠣に塩を２〜３つまみふり、薄力粉をまぶす。
②
フライパンに【A】を入れ、弱火で熱する。
にんにくの香りが出てきたら、牡蠣を加え、中火で両面を焼く。
③
牡蠣・にんにくを一度取り出し、空いたフライパンに春菊を入れ、さっと炒める。
全体に油が回ったら牡蠣・にんにくを戻し、炒め合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。
④
器に盛り、お好みでレモンや粉チーズをかけて召し上がれ。
牡蠣と春菊のガーリックバターソテー ポイント
- 牡蠣は身を痛めないように優しく、かつしっかり水気を拭き取ります。
水気が残っているとソテーの際の油はねの原因となります。 - にんにくは焦げてしまうと全体の風味を損なうので、
焼き色がついてきたら一度取り出し、仕上げのタイミングで戻します。 - 炒めすぎると春菊から水分が出てきてしまうので、
手早く仕上げるとより美味しくなります◎
最後までお読み頂きありがとうございました♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
▼Nadiaでもレシピ公開中！
藤井玲子
葉まで使い切り！かぶとベーコンの豆乳スープ
かぶを丸ごと使い切り！
刻んだ葉っぱが色鮮やかな豆乳スープです。
ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり含んで
優しい味わいになっています。 具材は炒めすぎると
焼き色がついてしまうので
さっと火を通したら
あとは蒸し煮にします。 そうすることで白いスープに仕上がりますよ♪