パン教室

【パン教室 2021年4月】じゃがいものフォカッチャ オンラインレッスン

2021年4月 チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ パン教室オンラインレッスン

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。

現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
4月のレッスンは
「じゃがいものフォカッチャ 」です♡

今日はこちらのレッスンについて
詳しくご紹介していきます♪

少量のイーストで作るおうちパン マリモカフェパン教室 オンライン

2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャについて

2021年4月 じゃがいものフォカッチャ パン教室オンラインレッスン

4月から始まる4回コースの
最初のメニューが
じゃがいものフォカッチャです。

これまで当教室にご参加いただいていた方はもちろん
4月からパン作りをスタートする方にも
楽しんでいただけるように
シンプルで、簡単なメニューを選びました^^

フォカッチャは材料や作り方が
とってもシンプルなので
気軽に作れるパンなのですが
せっかくレッスンするなら
新しい発見を少しでもお届けしたいと思い
じゃがいもを配合することにしたんです♪

じゃがいもを加えることで
歯切れの良い生地の中にも
もっちりした食感が加わります◎

リスドォルの深みのある味わいと
パリッとした歯切れの良い食感に
マッシュポテトの甘みやもっちり・しっとり感が加わって
噛めば噛むほど美味しい生地になりました♡


毎日の食卓はもちろん
おもてなしの時にささっと焼き立てパンを出したい時!
私はいつもフォカッチャを作ります。
大きな焼き立てフォカッチャが食卓に並ぶと
喜ばれること間違いなしですよ◎

2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ レッスンポイント

2021年4月 じゃがいものフォカッチャ パン教室オンラインレッスン

こちらのオンラインレッスンでは、
動画とコラムを交えて
パンの作り方をお伝えしています^ ^

4月の「じゃがいものフォカッチャ 」は
コラムがかなり盛り沢山なのですが・・・
特に注目して頂きたいポイントはこちら♪

◎配合について
今回のレシピにたどり着いた理由やエピソードを
粉、水、じゃがいもと、それぞれの視点からお伝えしていきます。
私がどんな理由で粉選びをしているのか?
水分量はどうやって決めているのか?
そんなレシピ作りの裏側をご紹介しています^^
WEBで公開しているレシピと違って
配合の理由や、エピソードまでをお伝えすることで
レシピの理解度が深まり
よりパン作りが楽しくなるはずですっ!

◎じゃがいもの効果や配合について
じゃがいもってどんな状態で配合すれば良いの?
生地対して入れる量ってどのくらいが良いの?
入れることによって、どんな変化があるの?

私が試作をしながら発見したことや
今回の配合に行き着いたエピソードなどを含めて
じゃがいもの配合について色々とお伝えしていきます♡

◎ふかふか&ボリューミーに仕上げるコツ
少ないイースト量でもふかふか&ボリューミーに仕上げるコツをご紹介します♪
成形自体はとっても簡単なので、初心者の方でも安心して頂きたいのですが
簡単だからという理由だけで採用しているわけではなく
理想の仕上がりにたどり着くための成形なんです^^

そして、仕上がりというと成形にばかり目が行きがちですが
発酵させて、ベンチタイムをとって、成形して・・・
この一連の作業の積み重ねが仕上がりを左右するため
どれも大切な工程ということもご紹介しています^^

どんなパンに仕上げたいか?というゴールに向かって
必要な作業をそれぞれ詳しく解説します♪

==

上記は動画で作業をしながら解説するほか、
コラムでも詳しくポイントを書いていますので
合わせて確認いただくことで
理解が深まります♪

このほかにも
・オススメの材料や道具
・季節ごとの発酵の注意点
・皆さんからのご質問に応じてQ&A

などなど、コラムや皆さんとのやりとりを通して、
パン作りのコツをたっぷりお届けいたします♪

2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ レッスン形式

当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪

(動画の雰囲気は上記サンプルをご覧ください♪)

サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております!
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。

お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな?」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます!^ ^

またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫(または室温)で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。

難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪

パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です!♡

さらに詳しいレッスン形式については
こちらをご覧ください♪

2021年4月 パン教室オンラインレッスン
じゃがいものフォカッチャ お申し込みについて

今回ご紹介のフォカッチャを含む
4メニューを習えるコースと、
フォカッチャだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪

4月から今期のコースがスタートしますので
4メニュー全てチャレンジしてみたい!という方は
ぜひこの機会にご検討ください♡

コース受講について

ただいま2021年4月〜2021年7月の4回コースを開催中です。
4回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい!という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪

途中参加の場合でも
レッスン4回分、全てのコンテンツをご覧いただけます!
サポート期間は全メニュー、8月末日までです♪

4回コースの詳しいご案内はこちら

受付期間:2021年3月15日〜2021年8月15日
サポート期間:2021年8月末日まで
受講料:25,600円(税込)

※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します!

お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^

単発受講について

単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪

1メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます!

コースの方が1回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報(レポート)が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい!という方には
オススメです♪

受付期間:2021年3月20日〜2021年5月15日
サポート期間:2021年5月末日まで
受講料:6,900円(税込)

※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します!

お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^

パンのある生活を始めてみませんか?♡

毎日のように食べるからこそ、おもてなしの時に作って欲しいからこそ
簡単に作れて、何度食べても飽きない美味しさを目指しました♪
手作りパンのある生活を始めたいなーと思っている方にも
楽しんでいただける内容になっていますよ♡
皆さんのご参加を、心よりお待ちしております^ ^

これまでパン教室にご参加いただいた
生徒さんからの感想は
#れこれしぴ からご覧いただけます!
ぜひご覧くださいね♪

ご質問などありましたら
お気軽に公式ラインまでお問い合わせください^ ^

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました♪
それでは、また次回の更新で♪

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