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【パン教室2020年2月】チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ レッスン 開催レポート

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^

現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
今日は現在開催中の2月のチョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
開催レポートを更新します♡

少量のイーストで作るおうちパン マリモカフェパン教室 オンライン

2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
オンラインレッスンについて

今月ご紹介しているのは
ココアのほろ苦い生地に
たっぷりのチョコレート・ヘーゼルナッツを混ぜ込んだ
カンパーニュです♡

しっとり柔らかな生地に
とろけるチョコレートと
香ばしく程よい歯応えのヘーゼルナッツ・・・
全てがいい仕事をしてくれています♪

とっても美味しいレシピに仕上がったのですが
今回注目して欲しいポイントは
「型を使わない」ということ。

カンパーニュは
コルプ型に入れて
発酵させるレシピが多いんです。

ですが、当教室では
お菓子作りがメインの方や
パン作りはじめてさんもいるので
型要らずのレシピを考案しました♡

型が果たしてくれていた
サポートがなくなってしまうので
ただ丸めた生地を焼いただけでは
全然理想の形に仕上がらなくて・・・


水分量や成形方法など
何度も試作を繰り返してこのレシピにたどり着きました!


実は味のバランスは
早々に完成していたのですが
とにかくこのビジュアルに持っていくまでに
かなりの時間がかかって・・・
何個も焼きました(笑)

味が決まってるならいいじゃん!
と、言いたいところなんですが・・・

型がないからこそ
生地の扱いや成形方法によって
焼き上がったときのビジュアルが
全然違うものになるからなんです。

皆さんがおうちで作った時に
同じ仕上がりになるように!

あらゆる方向から研究を重ね
今回のレシピにたどり着きました^ ^


あ、いけない
熱く語りすぎましたね(笑)

2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
生徒さんの声

私が熱く語るより
生徒さんの仕上がりや
声を聞いてもらった方が
きっと伝わりますね・・・笑

すでにたくさんの生徒さんが
インスタグラムにつくれぽを投稿してくれているので
一部にはなりますが、ご紹介します!

miomio2545さん

カンパーニュ好きにはたまらないレシピです、
ほろ苦いチョコレートと香ばしいナッツがたまりません。
1枚食べてまた1枚とついつい食べ過ぎてしまいます。

@rekoneko 先生のパン作りで初めて知った、
ラミネーションとオートリーズを利用したパン捏ねは
私のパン作りのハードルを下げてくれます。 笑
いつも1次発酵までHBに任せちゃうのですが、
オートリーズ後の生地の変化が楽しみで
時間がある時は手捏ねを楽しんでいます。

usauma_amuasuさん

バレンタインの予定はないけど
バレンタインにぴったりなパン焼けました。

玲子先生 @rekoneko の今月のパン教室レシピ
『チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ』
ヤバうまーーー😋😋😋

今月で最後ってさみしい。
また募集あったら参加したいな。

usako_sweets8さん

今年のバレンタインは
チョコレートとヘーゼルナッツの
カンパーニュを焼きました💝

ふわふわしっとりで
とろけたチョコが幸せ😍

次から次へと手が伸びてしまう
クセになるお味でした🤤

夫はバレンタインにパンもらったの初めて❗️と😂
わたしもパンあげるの初めてでした😂

焼いてるときにチョコの甘い香りが広がって想像以上に
バレンタイン楽しめました❣️

shocolate.0127さん

#チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
(@rekoneko 通信講座)

仕事前に焼いて食べて行く予定が、、
一次発酵に手間取り焼成までたどり着けず🥲

必殺技で⁉︎発酵を遅らせ、
仕事終わりに慌てて焼いたカンパーニュ。

とりま美味しかったので成功かな❤️
反省点としては、
クープを入れたいところに具材がきちゃったこと💦
まぁでも、そのおかげで
可愛いヘーゼルナッツに出会えたので、それも良しとしよう😂

可愛いヘーゼルナッツはストーリーで観てね🥺

皆さん、嬉しい感想をお寄せいただき
本当にありがとうございます♡

このほかにも沢山のレポートを投稿いただいています!
#れこれしぴからご覧ください♪

2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
オンラインレッスンは
2021年3月15日までお申し込み受付中♪

こちらのレッスンは
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュを含む
4メニューが習える11月〜2月の4回コースと、
ダッチブレッドだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪

詳しいご案内は下記からどうぞ♪

今期(11月〜2月)のレッスンは
これが最後のメニューです・・・
寂しい・・・!涙

来期のメニューも試作を始めています!
皆さんに1日も早くお披露目できるように頑張りますね♪

最新情報はこちらのブログや
インスタグラムをチェックして下さい♡

最後までご覧いただきありがとうございました!
また次回の更新で♪

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