こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
今日は現在開催中の2月のチョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
開催レポートを更新します♡
2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
オンラインレッスンについて
今月ご紹介しているのは
ココアのほろ苦い生地に
たっぷりのチョコレート・ヘーゼルナッツを混ぜ込んだ
カンパーニュです♡
しっとり柔らかな生地に
とろけるチョコレートと
香ばしく程よい歯応えのヘーゼルナッツ・・・
全てがいい仕事をしてくれています♪
とっても美味しいレシピに仕上がったのですが
今回注目して欲しいポイントは
「型を使わない」ということ。
カンパーニュは
コルプ型に入れて
発酵させるレシピが多いんです。
ですが、当教室では
お菓子作りがメインの方や
パン作りはじめてさんもいるので
型要らずのレシピを考案しました♡
型が果たしてくれていた
サポートがなくなってしまうので
ただ丸めた生地を焼いただけでは
全然理想の形に仕上がらなくて・・・
水分量や成形方法など
何度も試作を繰り返してこのレシピにたどり着きました！
実は味のバランスは
早々に完成していたのですが
とにかくこのビジュアルに持っていくまでに
かなりの時間がかかって・・・
何個も焼きました（笑）
味が決まってるならいいじゃん！
と、言いたいところなんですが・・・
型がないからこそ
生地の扱いや成形方法によって
焼き上がったときのビジュアルが
全然違うものになるからなんです。
皆さんがおうちで作った時に
同じ仕上がりになるように！
あらゆる方向から研究を重ね
今回のレシピにたどり着きました^ ^
あ、いけない
熱く語りすぎましたね（笑）
2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
生徒さんの声
私が熱く語るより
生徒さんの仕上がりや
声を聞いてもらった方が
きっと伝わりますね・・・笑
すでにたくさんの生徒さんが
インスタグラムにつくれぽを投稿してくれているので
一部にはなりますが、ご紹介します！
miomio2545さん
カンパーニュ好きにはたまらないレシピです、
ほろ苦いチョコレートと香ばしいナッツがたまりません。
1枚食べてまた1枚とついつい食べ過ぎてしまいます。
@rekoneko 先生のパン作りで初めて知った、
ラミネーションとオートリーズを利用したパン捏ねは
私のパン作りのハードルを下げてくれます。 笑
いつも1次発酵までHBに任せちゃうのですが、
オートリーズ後の生地の変化が楽しみで
時間がある時は手捏ねを楽しんでいます。
usauma_amuasuさん
バレンタインの予定はないけど
バレンタインにぴったりなパン焼けました。
玲子先生 @rekoneko の今月のパン教室レシピ
『チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ』
ヤバうまーーー😋😋😋
今月で最後ってさみしい。
また募集あったら参加したいな。
usako_sweets8さん
今年のバレンタインは
チョコレートとヘーゼルナッツの
カンパーニュを焼きました💝
ふわふわしっとりで
とろけたチョコが幸せ😍
次から次へと手が伸びてしまう
クセになるお味でした🤤
夫はバレンタインにパンもらったの初めて❗️と😂
わたしもパンあげるの初めてでした😂
焼いてるときにチョコの甘い香りが広がって想像以上に
バレンタイン楽しめました❣️
shocolate.0127さん
#チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
(@rekoneko 通信講座)
♪
仕事前に焼いて食べて行く予定が、、
一次発酵に手間取り焼成までたどり着けず🥲
♪
必殺技で⁉︎発酵を遅らせ、
仕事終わりに慌てて焼いたカンパーニュ。
♪
とりま美味しかったので成功かな❤️
反省点としては、
クープを入れたいところに具材がきちゃったこと💦
まぁでも、そのおかげで
可愛いヘーゼルナッツに出会えたので、それも良しとしよう😂
♪
可愛いヘーゼルナッツはストーリーで観てね🥺
皆さん、嬉しい感想をお寄せいただき
本当にありがとうございます♡
このほかにも沢山のレポートを投稿いただいています！
#れこれしぴからご覧ください♪
2021年2月パン教室
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュ
オンラインレッスンは
2021年3月15日までお申し込み受付中♪
こちらのレッスンは
チョコレートとヘーゼルナッツのカンパーニュを含む
４メニューが習える11月〜2月の４回コースと、
ダッチブレッドだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪
詳しいご案内は下記からどうぞ♪
今期（11月〜2月）のレッスンは
これが最後のメニューです・・・
寂しい・・・！涙
来期のメニューも試作を始めています！
皆さんに1日も早くお披露目できるように頑張りますね♪
最新情報はこちらのブログや
インスタグラムをチェックして下さい♡
最後までご覧いただきありがとうございました！
また次回の更新で♪
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