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2021.4〜 パン教室オンラインレッスン開催のお知らせ

こんにちは!
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です^ ^

現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
2021年4月〜7月のコース開催が決定しましたので
こちらのブログでご案内いたします♡

今期もおうちで作りやすく
リピートしたい!と思ってもらえる
美味しいレシピを揃えました!

大切なお知らせもありますので
「パン教室気になってた〜」という方は
ぜひご一読いただければと思います^ ^

マリモカフェ パン教室オンラインレッスンについて

マリモカフェはお菓子研究家のmarimoさんが主宰するお菓子教室です^ ^
私は2018年に会社員を辞めた後、マリモカフェでアシスタントをしていました。
その中で、「玲子ちゃん、パン作れるならパン教室やってみない?」と声をかけてもらい
2019年からスタートしたのが、このパン教室です^^

コンセプトやメニュー構成をmarimoさんと打ち合わせて決定し、
レシピ考案、レッスン講師などは全て私が担当しています。

元々アトリエレッスンと、オンラインレッスンの両方を開催していましたが
現在は100%オンラインレッスンになっています^^

スタートして3年目になるこのパン教室。
気がつけば、延べ680名の方にご参加いただきました!
最初は"私にパン教室ができるかな・・・?"と不安もありましたが
こんなにもたくさんの方とパン作りができたんだ〜!
と、振り返って驚いています。

生徒さんには何度もリピートして作っていただき
「このレシピをずっと大切にします!」と
嬉しい言葉もたくさんもらいました。
皆さん、本当にありがとうございます♡

パン教室の紹介をしつつ、色々振り返ってしまっているのですが・・・(笑)
実は、今年2021年末で、私がマリモカフェを卒業することになり
パン教室、コースでの開催はこれで最後になります。

(初めてブログを読む方は、いきなりですみません!)

料理研究家として活動の幅を広げるために
自分で新しい道を切り拓いていかなくちゃいけない!
と、私が決断をしました。
私の気持ちを尊重してくれたmarimoさんには本当に感謝しています。

コースでの開催は、今期が最後になりますので
いつか参加したいと思って下さっていた方は
ぜひこの機会にご検討ください♡

ちなみに4月〜7月の4回コースを開催した後は
秋〜冬にかけて好評だった発酵菓子のリピート開催や
最後の最後に新作シュトレンレッスンもできたらと思っています^^

では!レッスン内容のご紹介です♪

レッスン形式について

当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております^^
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪

サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております!
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。

お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな?」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます!^ ^

またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫(または室温)で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。

難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪

パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です!♡

さらに詳しいレッスン形式については
こちらをご覧ください♪

今期のメニューはこちら!

では、続いて今期のメニューをご紹介します♪

全レシピ、型いらずで気軽に楽しめます◎
味、配合、成形と、色々な面からバリエーションを楽しめる
4種類のパンレシピをご用意しました!

4月 シンプルなのに味わい深い♡じゃがいものフォカッチャ

シンプルなのに味わい深い♡じゃがいものフォカッチャ
長時間発酵が学べるパン教室オンラインレッスン

準強力粉を使った生地にじゃがいもを練り込み
サクッとした歯切れの良さと、
もっちり食感を同時に楽しめる
フォカッチャをご紹介します。

シンプルなのでサラダやスープに合わせたり
毎日の食卓でも活躍するレシピです◎

長時間発酵と準強力粉の
組み合わせならではの
旨味も楽しんでください。

5月 イーストで作る♪ふかふかドーナツ

イーストで作る♪ふかふかドーナツ
長時間発酵が学べるパン教室オンラインレッスン

イーストを使ったふかふかドーナツを作りましょう!
生地に薄力粉や卵を配合し、
仕上げにグラニュー糖をたっぷりまぶすことで
お菓子のように軽い食感と、
リッチな風味を楽しめるようにしました。

成形は真ん中に穴が開いているタイプと、
まんまるタイプの2種類をご紹介。

まんまるドーナツには
デイプロマットクリームをつめこみます!
相性抜群の組み合わせをお楽しみに♪

※ディプロマットクリーム・・・カスタードと生クリームを合わせたクリーム。

6月 パン屋さんのような仕上がり!シナモンロール

パン屋さんのような仕上がり!シナモンロール
長時間発酵が学べるパン教室オンラインレッスン

パンを作るなら一度はチャレンジしてみたい
シナモンロール。
生地は強力粉と薄力粉をブレンドし、
軽い食感に仕上げています。

卵やバターを使ったリッチな生地に、
シナモンシュガーバターをたっぷりと巻き込み、
仕上げにアイシングでデコレーションすれば
憧れのパン屋さんのような仕上がりに!

しっかり甘いのに、口溶けがいいので
どんどん食べられます・・・(笑)

7月 ハード系にもチャレンジ◎ベリーのクッペ

ハード系にもチャレンジ◎ベリーのクッペ
長時間発酵が学べるパン教室オンラインレッスン

準強力粉を使用したハード系のクッペに、
4種のベリーを混ぜ込みました!
(クランベリー、ブルーベリー、チェリー、カシス)
外はパリッ、中はしっとり食感の
みずみずしい生地が特徴です。

時間の経過と共に
水分をたっぷり含んだベリーは
とってもジューシーで
長時間発酵だからこそ味わえる美味しさになっています。

どこを切ってもベリーだらけ!
具材たっぷりなのも嬉しいポイント◎

※クッペ・・・中心にクープが大きく1本入っているのが特徴のパン。

以上、こちらの4メニューで開催していきます^^

では、続いてお申し込み方法についてです◎

お申し込みについて

上記でご紹介した
全4メニューを習える4回コース受講と、
習いたいメニューだけ習える単発受講の
どちらからもご参加が可能です♪

コース受講について

2021年4月〜7月の4ヶ月コースです。
4回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい!という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪

受付期間:2021年3月14日〜2021年8月15日
サポート期間:2021年8月末日まで
受講料:25,600円(税込)

※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します!

お申し込みは習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^

単発受講について

単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪

1メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます!

コースの方が1回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報(レポート)が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい!という方には
オススメです♪

申し込み受付:開催前月の20日〜開催翌月15日
サポート期間:開催月の翌月末まで
受講料:6,900円(税込)

※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します!

単発受講は各メニューの紹介ブログに
お申し込みリンクを掲載しています!
4月 じゃがいものフォカッチャ

生徒さんの感想

本当に一部にはなりますが
生徒さんがインスタグラムに
嬉しい感想をたくさん投稿してくれているので
こちらで一部ご紹介させてください^^

yo12amさん

@rekoneko 先生のパン教室、最後の課題でした!
毎月課題があることが楽しくて、
メニューも少し捻りが効いているのがツボで、
ワクワクしながら作っていました。
来期も楽しみです❣️

カンパーニュは初めてだったけど、
がっつりクープが開いて嬉しかったなー!
たっぷりチョコが入ってるのに甘すぎず、
食事としてもいけちゃうパン。
母と妹にも大好評でした😋

shocolate.0127さん

#リュスティック

数々の習ったパンの中でも
やっぱりこいつが1番好き😍
(@rekoneko レシピ)

萌え袖で持ったパンが
めちゃ可愛く見えたのでパチリした📷😍

shi_sweets_さん

れいこ先生 @rekoneko の通信講座に
参加し酵母スコーンを作りました♫
フォルムがかっこよくて素敵なんです🥺

酵母で作るスコーンは初めてでしたが、
今まで食べたことないおいしさ!衝撃でした!!
噛み締めるたびに味がして全粒粉が
プチプチしておいしい。。
ほとんど独り占めして食べた🥺笑
はあ〜美味しかった。また作ろう💕

このほかにも沢山のレポートを投稿いただいています!
#れこれしぴからご覧ください♪

講師プロフィール

最後に、簡単ではありますが
私 藤井玲子のプロフィールです^^

料理研究家・フードコーディネーター 藤井玲子

料理研究家・フードコーディネーター。
大手料理教室にて6年間、
料理教室運営やレッスン講師を経験し
料理研究家として独立。

料理教室での経験を活かし
家庭で作りやすく、美味しいレシピやレッスンが好評。
現在も多数のパン教室や、
シェフの講習などに足を運び、
日々スキルアップを心がける。

レシピサイト「れこれしぴ」で
作りたくなるワクワクレシピを発信する他、
企業へのレシピ提供では
レシピ考案・スタイリング・写真提供までを一貫して行う。

一緒にパンのある生活を楽しみましょう♡

オンラインパン教室 ダッチブレッド

長文、最後までお付き合い頂きありがとうございます^^

パン作りって難しそうなイメージがありますが
蓋を開けてみると、基本は粉・水・塩・イースト・・・
これだけあれば作れてしまうとってもシンプルなものなんです◎

手がかかるかと思いきや
実はほったらかしの時間がたくさんあって(笑)
「パン生地、膨らんでるかな〜?」
と、様子を見るのもなんだか楽しいんです。
大きく膨らんだ生地は、とっても可愛く感じますし
そんな愛情をかけて焼き上げたパンの味は格別です♡

そんなパンのある生活を
皆さんとシェアして、楽しめたら
とっても嬉しいです^^

皆様のご参加を心よりお待ちしております♡

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