こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。
現在私が講師を担当している
マリモカフェ パン教室 オンラインレッスン♪
６月のレッスンは
「パン屋さんのような仕上がり！シナモンロール」です♡
今日はこちらのレッスンについて
詳しくご紹介していきます♪
2021年6月 パン教室オンラインレッスン
パン屋さんのような仕上がり！シナモンロールについて
今期のパン教室は
４月からの４回コースで開催しています＾＾
３回目のレッスンが
こちらのシナモンロールです♪
シナモンロールは
このクルクルした渦巻状の成形が
お馴染みですよね＾＾
リッチな配合の生地に
シナモンシュガーをたっぷりと巻き込んで
仕上げにアイシングをたっぷりとかけています♪
シナモンシュガーが美味しいのはもちろんですが
バターやお砂糖、卵がたっぷり入った生地は
ふわっと軽い口溶けで
本当に美味しいんですよ・・・！＾＾
パン屋さんのような本格的な仕上がりを目指して
何度も試作を重ねた自信作です！
2021年6月 パン教室オンラインレッスン
パン屋さんのような仕上がり！シナモンロール
レッスンポイント
こちらのオンラインレッスンでは、
動画とコラムを交えて
パンの作り方をお伝えしています^ ^
特に注目して頂きたいポイントはこちら♪
◎配合について
今回のレシピにたどり着いた理由やエピソードを
粉や水分など、配合の視点からお伝えしていきます。
今回は卵やバターがたっぷり入ったリッチな生地なので
どんな扱いをすればいいのか？ということや
全体の味に一体感を出すために気をつけたことなど
試作のエピソードと共にお伝えしていきます＾＾
◎シナモンシュガーバターについて
シナモンロールって、フィリングであるシナモンシュガーを
どんな形で巻き込んでいくのか、いろいろな選択肢があるんです。
なので、私も試作の時は色々なパターンを試しました。
そんな中でも、作りやすさ・美味しさ共にとても良かったのが
シナモンシュガーバターを作って巻き込むこと。
シナモンの香りや甘さがしっかり伝わるのはもちろん
焼いている間に溶けて生地に染み込んでいく
バターがかなりいい仕事をしてくれるんですよ・・・！♡
色々と試した結果、
このシナモンシュガーバターに辿り着いた理由も
ご紹介していけたらと思います＾＾
◎綺麗に仕上げるためのコツ
リッチな生地のパンは、非常に伸びやかなので
発酵や焼成時に気をつけなければならないこともあります。
それを知った上で、どんなコントロールをしていけばいいのか？
そんなお話もしていきます＾＾
また、焼成中に溶けていくシナモンシュガーバターを
しっかり受け止めるための一工夫もご紹介していきます！
＝＝
上記は動画で作業をしながら解説するほか、
コラムでも詳しくポイントを書いていますので
合わせて確認いただくことで
理解が深まります♪
このほかにも
・季節ごとの発酵の注意点
・皆さんからのご質問に応じてQ＆A
などなど、コラムや皆さんとのやりとりを通して、
パン作りのコツをたっぷりお届けいたします♪
2021年6月 パン教室オンラインレッスン
パン屋さんのような仕上がり！シナモンロール
レッスン形式
当教室は、Facebookを使用したオンライン形式のレッスンを開催しております。
収録・編集済みの動画とコラムを
お好きなタイミングで何度でもご覧いただけます♪
（動画の雰囲気は上記サンプルをご覧ください♪）
サポート期間中はご質問を無制限で受け付けております！
ご質問から48時間以内に、
私から直接アドバイスや、お返事をさせていただきます。
お一人お一人、疑問に思う部分は違いますので
「こんなこと聞いても大丈夫かな？」と思わず
なんでも聞いてくださいね♪
できる限りお答えしていきます！^ ^
またご紹介するレシピでは、
少量のイーストを使い、冷蔵庫（または室温）で
一晩時間をかけてゆっくり発酵させる
長時間低温発酵という製法を取り入れています。
難しそうに聞こえますが
発酵時間が長くなっただけ◎
そうすることで、風味豊かな味わいに仕上げられるほか
ライフスタイルに合わせて自由にパンを焼けるようになります♪
パン作り初心者さん
もちろん大歓迎です！♡
2021年6月 パン教室オンラインレッスン
パン屋さんのような仕上がり！シナモンロール
お申し込みについて
今回ご紹介のドーナツを含む
４メニューを習えるコースと、
シナモンロールだけを習える単発コースの
どちらからもご参加が可能です♪
４月から今期のコースがスタートしていますが
まだまだコースのご参加も受付中です♪
サポートは８月末まで行っておりますので
４メニュー全てチャレンジしてみたい！という方は
ぜひこの機会にご検討ください♡
コース受講について
ただいま2021年4月〜2021年7月の４回コースを開催中です。
４回のレッスンを通して
色々な種類のパン生地を扱いますので
おうちで作るパンをグレードアップしたい！という方は
ぜひぜひご参加くださいませ♪
途中参加の場合でも
レッスン４回分、全てのコンテンツをご覧いただけます！
サポート期間は全メニュー、8月末日までです♪
４回コースの詳しいご案内はこちら
受付期間：2021年3月15日〜2021年8月15日
サポート期間：2021年8月末日まで
受講料：25,600円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
単発受講について
単発でのお申し込みをご希望の方は
こちらをご確認ください♪
１メニューのみの受講にはなりますが
コースと同じコラム・動画をご覧いただけます！
コースの方が１回あたりの受講料はリーズナブルで、
受講者の方も多いため、
たくさんの情報（レポート）が見られるというメリットはあるのですが
お試しで受講してみたい方や
このメニューだけ受講したい！という方には
オススメです♪
受付期間：2021年5月20日〜2021年7月15日
サポート期間：2021年7月末日まで
受講料：6,900円（税込）
※レシピ代、動画配信代を含みます。
※材料や見本の送付コースはございません。
※基本的に富澤商店やcotta、スーパーで購入できる材料を使用致します！
お申し込みは
習い事予約サイトクービックよりお願いします^ ^
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