さつまいもと黒ごまのマフィン【動画あり】

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回はほっとする味♪
さつまいもと黒ごまのマフィンをご紹介します＾＾

グラニュー糖とバターで甘く煮たさつまいもと
黒ごまをたっぷり入れて
ほっとする味わいにしています♪

さつまいもフィリングは
加熱しすぎてしまうと形が崩れるので
やや強めの火でさっと煮あげるのがポイント！

皮の色が鮮やかなものを使うと
より綺麗な仕上がりになりますよ◎

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さつまいもと黒ごまのマフィン　レシピ

さつまいもと黒ごまのマフィン　レシピ動画はこちら！

さつまいもと黒ごまのマフィン（６個分）

▼マフィン生地
A.薄力粉・・・130g
A.ベーキングパウダー・・・3g

B.バター・・・80g
B.きび砂糖・・・80g
B.全卵・・・60g

牛乳・・・40g
黒炒りごま・・・6g

▼さつまいもフィリング
C.さつまいも・・・150g
C.グラニュー糖・・・50g
C.水・・・100g

バター・・・15g（さつまいもフィリング用）

▼使用している道具

さつまいもと黒ごまのマフィン　下準備

• 卵、牛乳は室温に戻す。
• バターは湯煎にかけて溶かし、人肌程度の温かさにする。
• Aは合わせて振るう。
• さつまいもは1cm角に刻み、3分ほど水にさらして水気を切る。

さつまいもと黒ごまのマフィン　作り方

①
さつまいもフィリングを作る。
Cを鍋に入れ火にかける。
鍋を揺らしながら加熱して、水分が少なくなってきたところで
バターを加えて絡め、粗熱をとる。
あらかじめトッピング用を60gとりわけておく。

②
ボウルにBを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
泡立てなくて大丈夫です。

③
Aを加え、ホイッパーを垂直に持ってくるくると円を書くようにゆっくり混ぜる。

④
牛乳を２回に分けて加え、さらに混ぜる。

⑤
黒炒りごま、さつまいもフィリングを順に加え
全体に行き渡るように混ぜる。

⑥
グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、
トッピング用のさつまいも、黒ごま少々（分量外）を乗せ、
190℃のオーブンで25分前後焼く。

⑦
型から外し、ケーキクーラーに移し粗熱をとる。

さつまいもと黒ごまのマフィン　ポイント

• 材料が冷たいと上手く混ざらず、分離の原因となります。
  しっかりと室温に戻しましょう。
• バターとグラニュー糖をしっかりホイップして、空気を含ませることで
  ふわっとした食感になるだけでなく、卵が入りやすくなります。
• 粉と牛乳を交互に入れる際は、
  完全に混ざり切る前に次を加えることで
  混ぜ過ぎを防ぐことができます。
• 焼き上がりは、竹串をさして生地がついてこない状態を
  目安にしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）