とうもろこしのピザパンについて
こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は夏ならではの味わい！
とうもろこしのピザパンをご紹介します♪
たっぷりのとうもろこしに
とろりとなめらかなホワイトソース。
甘みと塩気が最高の組み合わせです！
ホワイトソースは電子レンジで気軽に作れます＾＾
焼き立てがとっても美味しいので
熱々を召し上がれ！
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とうもろこしのピザパン レシピ
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とうもろこしのピザパン 材料（６個分）
A.強力粉・・・80g
A.薄力粉・・・80g
A.インスタントドライイースト・・・3g
B.塩・・・3g
B.きび砂糖・・・16g
B.水・・・90g
B.オリーブオイル・・・8g
とうもろこし・・・正味150g
ピザ用チーズ・・・適量
▼ホワイトソース
バター・・・15g
薄力粉・・・15g
牛乳・・・170g
塩・・・小さじ1/3
ホワイトペッパー・・・適量
とうもろこしのピザパン 下準備
- 水は30-35℃程度に温める。
- 焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
とうもろこしのピザパン 作り方
①
Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
②
台に出し、こねる。
③
生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。
④
発酵中にトッピングの準備をする。
とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし
ラップで包み600wで４分加熱する。
粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。
⑤
ホワイトソースを作る。
薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。
全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで１分半加熱する。
一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで１分加熱する。
熱いうちにバター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。
⑥
２倍強の大きさになれば発酵終了。
（写真は900mlのボウルを使用しています）
⑦
ガス抜きをし、６分割。
丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
⑧
閉じ目を下にし、直径10cm程度の円形に広げ、ベーキングシートに並べる。
生地を移動させた後、縮んだり、歪んだりするので
表面にオイルを薄く塗り、形を整え直す。
ラップをかけて室温で10分ほど休ませる。
⑨
ホワイトソース、とうもろこし、ピザ用チーズの順にトッピングし
200℃のオーブンで18分前後焼成。
⑩
焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
このパンは熱々を食べるのもおすすめです！
とうもろこしのピザパン ポイント
- 薄力粉が多い配合なので、最初は少しべたつきやすいです。
カードでこまめにまとめながら捏ねるとまとまりやすいです。 - ホワイトソースは電子レンジ加熱の際、吹きこぼれないよう
様子を確認しながら加熱をしてください。
また、少し大きめの耐熱容器を使用することをお勧めします。 - コーン缶で作ることもできます。
その場合は水気をしっかり拭き取って使用してください。
とうもろこしのピザパン
写真撮影とスタイリングのコツ
- 一つずつお皿に盛り付ける場合は
同じお皿を２枚ほど使うのがおすすめ♪
残りはカゴなどに盛り付けてみてくださいね。 - 木目のテーブルでナチュラルな雰囲気を演出しています＾＾
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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