さくさく食感と
ほろっと砕けていく軽さに
そして程よい甘み・・・
ずっと作り続けたい
基本のスコーンレシピができました！
特別な材料や道具がなくても
手軽に作れます！
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーンについて
こんにちは！
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪
今回は基本のスコーンレシピをご紹介します＾＾
実は元々、自分なりのオリジナルレシピはあったのですが
美味しいけどなんだかもそもそする・・・
食べられるけれど、１個が大きくて重たいな・・・
そんな課題を感じていました。
そんなことから
もっと軽やかに、何個も食べたくなるような
スコーンにブラッシュアップたものが
今回ご紹介するレシピです。
ベーキングパウダーや水分量で
ほろっとほどける口溶けが実現できましたし、
小さすぎず、大きすぎず
ぱくっと気軽に食べられるサイズなので
ぜひ定番レシピの仲間に入れてくださいっ♪
作ったよ～！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）
ハッシュタグを入れていただけたら嬉しいです♡
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン レシピ
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン 材料
A.薄力粉（バイオレット）・・・200g
A.ベーキングパウダー・・・小さじ２
B.グラニュー糖・・・60g
B.塩・・・ひとつまみ
バター・・・60g
C.全卵・・・30g
C.牛乳・・・30g
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン 下準備
- Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
- 全ての材料をしっかりと冷やす。
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン 作り方
【１】
Aを合わせてボウルにふるい入れる。
【２】
Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら
バターを加えてカードで刻む。（1.5〜2cm程度）
【３】
バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら
粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
※全体が粉チーズのようになればOKです！
【４】
Cを加え、カードで切り込みを入れるようにして
粉と混ぜ合わせる。
【５】
水気がなくなったところで生地をまとめ
生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と
７−８回繰り返す。
【６】
15×15cmの正方形に整え、ラップに包み
冷蔵庫で冷やす。（30〜60分）
【７】
冷蔵庫から取り出した生地を
８等分にカットする。
【８】
シルパン（またはベーキングシート）を敷いた
天板の上に並べ、表面に卵（分量外）を塗る。
【９】
180℃のオーブンで20分焼く。
ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン ポイント
- 材料をあらかじめ冷やしておくことで、作業中にバターが溶けるのを防ぎ
ほろっとした食感に仕上げることができます。 - 生地を冷やす際は30〜60分を目安に、しっかりと冷やし固めてください。
そのほうが綺麗にカットできます♪
ただ、長時間冷蔵庫に置いておくと、
ベーキングパウダーの効力が落ちてしまうので気をつけてください。 - オーブンの設定温度、焼成時間は目安です。
お使いのオーブンのパワーに合わせて調整してください。
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン
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さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン
レシピ動画をYouTubeにて公開中！
さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン
写真撮影とスタイリングのコツ
- 積み上げるようにボリュームよくお皿に盛り付けましょう♪
- 断面をチラッと見せてあげると、食感のイメージも湧きます。
- ジャムがあれば一緒に添えてもいいですね♪
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）