なすとひき肉のペンネアラビアータ

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「なすとひき肉のペンネアラビアータ」をご紹介します＾＾

ジューシな味わいのなすとひき肉が入った、ピリッと辛いペンネアラビアータです。
カットトマト缶をしっかり煮詰めることで、トマトの味がしっかりと感じられるようになります◎
少ない材料で作れるので、ランチにもぴったりです＾＾
ソースをしっかり絡めて、熱々のうちに召し上がれ♪

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なすとひき肉のペンネアラビアータ　レシピ

なすとひき肉のペンネアラビアータ　レシピ動画はこちら！

なすとひき肉のペンネアラビアータ 材料（2人分）

ペンネ・・・120g

合い挽き肉・・・120g
なす・・・２本
カットトマト缶・・・400g
A.輪切り唐辛子・・・小さじ1
A.にんにく・・・2かけ
A.オリーブオイル・・・大さじ1

塩・・・適量
黒こしょう・・・適量

なすとひき肉のペンネアラビアータ　下準備

• パスタの茹で湯は、湯の量に対して1%の塩を入れて沸かし、パッケージの表記より１分ほど短く茹でる。
• なすは一口大の乱切りにし、水に数分間さらす。炒める前に水気をしっかりと拭き取る。
• にんにくは芽を取り除き薄切りにする。

なすとひき肉のペンネアラビアータ　作り方

①
フライパンにAを入れ、弱火で加熱する。
香りが立ってきたら合い挽き肉を加え、中火で炒める。

②
ひき肉の色が半分ほど変わってきたところで、なすを加えて炒める。

③
カットトマト缶、塩（小さじ1/2）を加え、水分を飛ばすように数分煮詰める。
ソースにとろみがついてきたら火を止める。

④
ペンネを茹で始め、茹で上がる１〜２分前に、
茹で汁をお玉１〜２杯加え、軽く煮詰める。

⑤
茹で上がったペンネをソースの入ったフライパンに入れ、温めながら混ぜ合わせ、塩・黒こしょうで味を整える。
ペンネの硬さがちょうど良くなり、ソースがしっかり絡んだら器に盛り付け、出来上がり。

なすとひき肉のペンネアラビアータ　ポイント

• なすはソースと一緒に煮込むことで味が入り美味しく仕上がりますが、色良く仕上げたい場合はひき肉を炒める前になすを炒めて取り出し、仕上げに合わせると良いです。
• 仕上げの際に煮詰めすぎてしまったら、茹で汁を少し足して水分量を調整してください。
• 輪切り唐辛子の量はお好みで調整してください。
  

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）