こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾
今回は秋にぴったり♪
白ごはんがすすむ
根菜と豚こまの甘辛炒めです＾＾
揚げ焼きにしたホクホク根菜と
カリカリ食感の豚細切れ肉を
にんにく風味の甘辛ダレで絡めて仕上げます！
YouTube動画では
ひじきとお豆のごまマヨサラダ
ほうれん草と落とし卵のおみそ汁
こちらの２品と一緒に献立形式でご紹介しています＾＾
献立に迷ったらぜひ活用してください♪
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根菜と豚こまの甘辛炒め レシピ
根菜と豚こまの甘辛炒め レシピ動画はこちら！
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根菜と豚こまの甘辛炒め 材料（２人分）
豚こま切れ肉・・・200g
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ１
かぼちゃ、さつまいも、れんこん・・・各100g
A.きび砂糖・・・大さじ２
A.しょうゆ・・・大さじ２
A.酒・・・大さじ２
A.片栗粉・・・小さじ１
A.にんにくのすりおろし・・・少々
白いりごま・・・適量
サラダ油・・・適量
根菜と豚こまの甘辛炒め 下準備
- 豚こま切れ肉をビニール袋に入れ、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- さつまいも、れんこんは5mm幅半月切りにする。
数分水にさらして、しっかり水気を拭き取る。 - かぼちゃは5mm幅、長さ4cmを目安にスライスする。
- いんげんは4-5cm長さに切る。
- 【A】を合わせておく。
根菜と豚こまの甘辛炒め 作り方
①
フライパンにサラダ油を多めに入れ、かぼちゃ、さつまいも、れんこんをそれぞれ揚げ焼きにする。
こんがりと色づいてきたら一度取り出す。
②
１のフライパンに豚こま切れ肉をほぐしながら加え、揚げ焼きにする。
表面がカリッとしてきたら余計な油を拭き取る。
（炒め物をする程度の油は残しておいてください）
③
２のフライパンに１、いんげんを加え、ざっと炒め合わせる。
一度火を止めて【A】を加え、弱〜中火で絡めながら炒める。
④
調味料にとろみがついてきたら火を止め、器に盛る。
仕上げに白いりごまをふる。
根菜と豚こまの甘辛炒め ポイント
- 豚こまの下味の塩は全体に満遍なく行き渡るようによく揉み込んでください。
（一箇所に固まってしまうとそこだけ塩辛くなってしまいます） - 揚げ焼きで、次の具材をフライパンに入れるときは、
一度火を止めて一呼吸おいてから加えてください。
具材が入っていない状態で油を加熱していると、
急激に温度が上がってしまうことがあるので注意しましょう。 - 合わせ調味料のにんにくは、入れすぎてしまうと辛みが残るので、
ほんのり香る程度がおすすめです。 - 合わせ調味料を入れるときは、一度火を止めて、
一気に調味料に濃度がつかないようにしてください。
最後までお読み頂きありがとうございました♪
また次回の更新で♡
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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子（料理研究家・フードコーディネーター）