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葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ【動画あり】

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ」をご紹介します!

かぶを丸ごと使い切り!
刻んだ葉っぱが色鮮やかな豆乳スープです。
ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり含んで
優しい味わいになっています。

具材は炒めすぎると
焼き色がついてしまうので
さっと火を通したら
あとは蒸し煮にします。

そうすることで白いスープに仕上がりますよ♪

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葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ レシピ

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葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 材料(4人分)

かぶ・・・1個(葉付きのものを使用)
玉ねぎ・・・1/2個
ブロックベーコン・・・80g

白ワイン・・・大さじ2
豆乳・・・300cc
水・・・200cc

塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 下準備

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • かぶの葉は5mm幅に刻む。
  • かぶは2-3mm幅のいちょう切りにする。
  • 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  • ブロックベーコンは5mm幅の拍子木切りにする。

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ 作り方

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


鍋にオリーブオイルを熱し、かぶ、玉ねぎ、ブロックベーコンを加える。
塩小さじ1/2をふり、全体に油が回り少ししんなりするまで炒める。

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


白ワインを加え蓋をし、5分ほど蒸し煮にする。

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


A、塩小さじ1/2を加えて加熱し、温まったらかぶの葉を加えて中火でさっと煮る。
塩少々で味を整え器に盛る。

葉まで使い切り♪かぶとベーコンの豆乳スープ ポイント

  • 白いスープに仕上げるため、炒めるときは焼き色がつかないように気をつけてください。
  • 豆乳を入れてからは沸騰させないように気をつけてください。(分離しやすくなります)

最後までお読み頂きありがとうございました♪

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【レシピ・スタイリング・撮影】
藤井玲子(料理研究家・フードコーディネーター)

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葉まで使い切り!かぶとベーコンの豆乳スープ
かぶを丸ごと使い切り! 刻んだ葉っぱが色鮮やかな豆乳スープです。 ベーコンと玉ねぎの旨味もたっぷり含んで 優しい味わいになっています。 具材は炒めすぎると 焼き色がついてしまうので さっと火を通したら あとは蒸し煮にします。 そうすることで白いスープに仕上がりますよ♪

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