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はちみつナッツのシュガーバターロール【動画あり】

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ

こんにちは!
料理研究家の藤井玲子です^^

今回は「はちみつナッツのシュガーバターロール」をご紹介します^^

しっとり&軽いパン生地に、シュガーバターをたっぷり包み
はちみつとバターを絡めたナッツをたっぷりトッピングしました♪
バターの風味と、ナッツの食感が楽しめるおやつパン、ぜひ作ってみてください◎

こちらのレシピはレシピサイトNadiaさんへ
ご提供しております!
ぜひNadiaでもご覧ください♡
Nadiaレシピはこちら

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はちみつナッツのシュガーバターロール レシピ

はちみつナッツのシュガーバターロール レシピ動画はこちら!

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はちみつナッツのシュガーバターロール(6個分) 材料

A.強力粉・・・140g
A.薄力粉・・・20g
A.インスタントドライイースト・・・4g

B.水・・・70g
B.全卵・・・20g
B.・・・3g
B.はちみつ・・・15g

バター・・・25g

▼シュガーバター
グラニュー糖・・・40g
バター・・・20g

▼トッピング
くるみ・・・20g
アーモンド・・・20g
バター・・・40g
はちみつ・・・40g

塗り卵・・・適量

▼使用している道具
アルミマドレーヌ
発酵用ボウル
刷毛
ケーキクーラー

はちみつナッツのシュガーバターロール 下準備

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ
  • シュガーバター、トッピング用のバターはそれぞれ室温に出し、柔らかくする。
  • くるみとアーモンドは180℃(予熱なし)のオーブンで
    4-5分ローストし、7-8mm角に刻む。
  • 焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

はちみつナッツのシュガーバターロール 作り方

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


Aを袋で混ぜ合わせ、Bはボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


台に出し、こねる。
途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。

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生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。
35℃前後の暖かいところで1次発酵をとる。
(30分〜40分)

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


発酵中にシュガーバターとトッピングの準備をする。
シュガーバターの材料は、ボウルでしっかり混ぜ合わせる。
トッピングは、ボウルでバターとはちみつをよく練り合わせ、
ローストしたくるみとアーモンドを加え混ぜる。
どちらも6等分にしておく。

はちみつナッツのシュガーバターロールのレシピと作り方。料理研究家・フードコーディネーター藤井玲子のレシピと料理写真。れこれしぴ


2倍の大きさになれば発酵終了。
(写真は900mlのボウルを使用しています)

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ガス抜きをし、6分割。
丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

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とじめを上にし、めん棒で
18×8cmの横長の長方形にのばす。

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生地にシュガーバターの1/6量を塗り広げ、半分に折りたたむ。

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生地の両端5mm程を残して、カードで2本切り込みを入れる。

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生地の両端を持って数回ひねる。

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渦巻き状に生地を巻いて、巻き終わりは生地の下にしまい、軽くとじる。

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アルミカップに乗せ、濡れ布巾をかけて2次発酵をとる。
(20分〜30分)
※写真では直径7.5cm高さ2cmのカップを使用しています

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一回り大きくなったら発酵終了。

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表面に塗り卵をし、トッピングを1/4量ずつ乗せ、
190℃のオーブンで18分前後焼く。

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焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

はちみつナッツのシュガーバターロール ポイント

  • アルミカップを使うことで、生地の形が崩れるのを防ぐほか
    焼成時に流れたバターを受け止めてくれて生地に染み込ませることができます。
  • 発酵時間は目安です。季節や室温、生地温度の状態で変化するため、大きさを確認するようにしてください。

最後までお読み頂きありがとうございました♪

また次回の更新で♡

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